疲労回復に効果があると考えられる成分（トリプトファンなどの
有用アミノ酸・カルニチン・CoQ10など）を多く含み、同時摂取が
望ましい（ビタミンB、C、鉄分、カルシウム）も含む食材、
ほうれん草、ブロッコリー、さつま芋、ゆず、胡麻、いちご、うなぎ、
グレープフルーツ、バナナ、アボガド、ピーマン、じゃがいも、
にがうりなども組み入れると良いそうです。
でも、一食食べたらすぐに疲れが取れるというわけではなく、
日々こういった食材をバランスよく毎日食べること（積み重ね）が
大切なんですね。
また食事は栄養のバランスだけでなく「見ておいしそう、食べておいしい」
という五感から癒される彩や食感、味も大切です。
大阪市では「おいしく元気に疲労回復！」として産学官が手を結び活動
されています。
弊社ではこの主旨に賛同し、抗疲労メニューに取り組んでいます。
興味がありましたら大阪産業創造館のホームページを検索してみて下さい。
「食事は愛」の日米クックです。
鳥の胸肉にはイミダゾールジペプチドという成分が多く含まれており、
効率の良い抗酸化作用と緩衝作用があり、長時間飛び続ける
原動力になっているそうです。
大阪市立大学渡辺恭良教授率いる「抗疲労研究チーム」では、
様々な疲労回復研究を進められており、疲労に有効と考えられる
食品成分や同時に摂取することが望ましい食品成分なども
明らかになっています。
イミダゾールジペプチドという物質に疲労軽減する効果があることも明らかに
なっています。鶏ささみ肉ほかに豚肉、マグロ、鮭、鰯、カツオなどにも含まれています。
次回に続く
「食事は愛」の日米クックです。
弊社では、大阪市・大阪産業創造館の「おいしく元気に疲労回復!」
プロジェクトに賛同。
抗疲労レシピを導入した食事を受託先の学生食堂で提供しています。
最近、企業の社員食堂や大学の学生食堂が注目され、レシピ本が
書店に積まれていますね。健康への関心が高いということでしょうか。
そういえば健康への不安の感じ方は、日本人は高いと、先日のニュースで
聞いた記憶があります。
健康でありたいとは、誰しもが思うこと。
健康を作る要素は色々あるけれど、やっぱり毎日の食事が大事。
お客様の笑顔を原動力にして、おいしい食事を日々提供します
管理栄養士として健康のお手伝いが出来る喜びを胸に秘めて・・・
「食事は愛」の日米クックです。
体重60kgの人の場合、１分間100歩のペースで歩くと約3.3kcal消費すると
言われています。つまり3000歩（30分）歩けば約100kcal消費されると
いう事ですね。したがって余りの300kcalを消化するためには9000歩と
いう計算になりますが、覚えやすいように「1日1万歩」という目安が
出来たんですね（なるほど納得 
）
1万歩のために90分も歩くんだ・・・と思うと、ダメダメ
って思うよね。
でも、ウォーキングはいつでも、どこでも気軽にできるのがメリット。
時間がない人も、普段の生活の中で、ちょっとした時間を利用して、
歩数を増やすことから始めてみませんか 
「食事は愛」の日米クックです。
温かくなりましたね。
木々が 
芽吹くように、寒さで固まっていた体も伸ばしてみませんか 
季節
を感じながらのウォーキングは、心も体も健康にしてくれます。
ウォーキングの目安に1日1万歩・・・って良く耳にしますが、何故
実はこの数字、食事から摂取するカロリーと関係しています。
個人差はありますが1日約2100ｋｃａｌとったとします。
そしてじっとしていても消費される基礎代謝量（生命維持に必要な
カロリー）は約1400kcal、仕事や家事などの生活でだいたい400kcal
消費されますが、300kcalほど余ってしまいます。
これが脂肪などになって体内に蓄積され、肥満や生活習慣病の原因に
なってしまうんですね
次回に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
ポリフェノール・・・ 白血球の働きを高めます。
【代表的な食品】緑茶、赤ワイン、コーヒー、ココア
β－グルカン・・・ マクロファージなどを活性化させ、抵抗力を高めます。
【代表的な食品】しいたけ、まいたけ、しめじなどのきのこ類
水分・・・ 鼻やのどの粘膜の乾燥を防ぎます。
この他にも免疫力を高める食材はありますが、
「ポパイのほうれん草」のようなことは望めません。残念ながら・・・
要するに日頃の食事が大切ということですね
※ β－グルカンって？
β型ブドウ糖の結合体で、生体の免疫機能を調節するものがある
ことが確認され、抗癌作用があると言われている。
「食事は愛」の日米クックです。
毎日どんなものを食べているかによって、免疫力に違いが
出てくるそうです
免疫力を高めて風邪を防ぐ食材をご紹介しましょう
たんぱく質・・・ 体を作る主要な成分で、体力を強化また回復させる
働きがあります。
【代表的な食品】卵、牛乳、肉、魚、大豆製品
ビタミンＡ・・・ 粘膜や皮膚を強化して、風邪に強い体を作ります。
【代表的な食品】人参、ほうれん草、南瓜などの緑黄色野菜
ビタミンＢ1・・・ 体のだるさや疲労感を回復させます。
【代表的な食品】豚肉、豆腐などの大豆製品、胚芽精米
ビタミンＣ・・・ 体内に侵入したウイルスを攻撃したり、白血球の働きを
活性化させます。
【代表的な食品】みかん・れもんなどの柑橘類、いちご、
キウイなどの果物
次回に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
お鍋は肉や魚(たんぱく質を多く含む)に野菜やきのこ
(ビタミンやミネラルが多い）がバランスよく食べられる健康食です。
自分の体調にあわせて材料を選べることも長所かな
● 冷え性の方は、鮭･南瓜・大根葉などに生姜や唐辛子を薬味に、血行促進
● 風邪予防には、味噌ベースだしに、キムチ・きのこ類で腸内環境を整え、
免疫力アップ！
● 胃が重たいときは、豆腐やささみ、うどんなどをポン酢であっさりと！
スープや具材、薬味を変えるだけで色々な味が楽しめます。
あなたも鍋奉行になってみませんか・・・
「食事は愛」の日米クックです。
寒い冬に欠かせない鍋料理。
寄せ鍋、カニスキ、チゲ鍋、石狩鍋、きりたんぽ鍋、てっちり鍋、
ぼたん鍋、ちゃんこ鍋、豆乳鍋など・・・
最近ではトマト味や酒粕味などの変わり鍋も登場していますね
それぞれ郷土の味、家庭の味であったりしますが、
寒さで冷えた体が暖まるのがいいところですね
何よりも大勢で鍋をかこむと気持ちがほぐれ、
会話も弾むのが楽しいものです！
（でも、カニスキ
だけはなぜか沈黙ですね）
次回に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
世界中で親しまれているチョコレート。
チョコレートの歴史は古く紀元前から、飲み物（嗜好品・薬）として
親しまれてきました。
今食べている固形の形になったのは、18世紀に入ってからです
チョコレートに含まれているカカオポリフェノールには、動脈硬化・脳卒中・
アレルギー予防のほか、ストレスに強くなる効果があると言われています。
またチョコレートには食物繊維やミネラルが豊富なこともあり、
昔は「不老長寿の薬」と言われていました。
あの甘い香りには神経を沈静させ、リラックスさせる作用があるのですね。
何となく頭がすっきりしない時、イライラした時に・・・一粒いかがですか？
チョコレートで ほっ と一息
「食事は愛」の日米クックです。
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