渡り鳥が長時間、翼を休めず飛び続ける原動力って？ その１

鳥の胸肉にはイミダゾールジペプチドという成分が多く含まれており、

効率の良い抗酸化作用と緩衝作用があり、長時間飛び続ける

原動力になっているそうです。

大阪市立大学渡辺恭良教授率いる「抗疲労研究チーム」では、

様々な疲労回復研究を進められており、疲労に有効と考えられる

食品成分や同時に摂取することが望ましい食品成分なども

明らかになっています。

イミダゾールジペプチドという物質に疲労軽減する効果があることも明らかに

なっています。鶏ささみ肉ほかに豚肉、マグロ、鮭、鰯、カツオなどにも含まれています。

次回に続く

「食事は愛」の日米クックです。