10月8日は二十四節気の
“寒露”にあたり 
草花に降りる冷たい
露のことをいいます
この時期になると
山野では紅葉が始まり
秋の草花も見頃となります
朝晩は冷えてくるので
ようやく夏の疲れが取れて
体力も回復する時期でもあります
そして、食欲の秋の到来です
秋に旬を迎える食材は
さつま芋や里芋などの芋類
かぼちゃ、きのこなど多種多様
夏の間に日差しをたっぷり浴びて
栄養を蓄えた食材を取り入れて
冬の寒さに負けない
体づくりをしておきたいですね
私も先日、地元に帰り子どもに
芋掘り体験をさせてきました
泥だらけになりながら
さつま芋を探して掘り
上手に採れると
とても喜んでいました
後日、自分で収穫したさつま芋を
食べるのも嬉しかったようです
芋だけの予定が予想外の
旬のものも収穫出来て
大満足です
みなさんも食欲の秋を
満喫してくださいね
「食事は愛」の日米クックです。
10月の秋の訪れとともに
食欲の秋がやってきました
温かい料理が恋しくなる
この時期に…
ブラジルの家庭料理
『フェイジョン』は
いかがでしょうか
『フェイジョン』は
ブラジルの食卓に欠かせない
豆の煮込み料理で
日本のご飯と味噌汁のような
存在です
そしてシンプルな家庭料理の
フェイジョンに、様々なお肉を
一緒に煮込んだものは
『フェイジョアーダ』といい
週末や少し特別な日に
よく食べられます
写真は黒いんげん豆と
豚耳と豚足で作った
フェイジョアーダです。
いかがですか？
見た目からはなかなか味が
想像しにくいかと思いますが
とってもおいしいです
小豆やカレー、シチューなどに
似ていますが全然違っていて
玉ねぎ、にんにく、ローリエなどと
煮込んだご飯の進む味付けです
ステーキやリングイッサ
(ポルトガル風の粗挽き生ソーセージ)
と一緒に食べると
もっとおいしいですよ
写真一番右のマンジョッカフリッタ
（キャッサバ芋のフライ）も
おすすめです
フェイジョン用の豆も販売されています
圧力鍋で簡単に
作ることができるので
気になった方はぜひ一度
作ってみて下さい
「食事は愛」の日米クックです。
秋分の日
一年の中で昼と夜
の
長さが同じになる日。
また、お彼岸という言葉がありますが
お墓参りやお供えを通して
ご先祖様を供養する期間という考えから
言葉の意味が成り立っています。
お彼岸はもともとが仏教行事のため
その時期に食すものは精進料理が
ふさわしいとされており、昔から
『入りおはぎに明け団子
中の中日に小豆飯』とも
言われています。おはぎ
私が担当している所では
月1回必ずおはぎの日があり
おはぎをきな粉、胡麻、ずんだの
3種類を提供しています。
もち米を炊いて、つぶして、丸めてと
約300個分を手づくりしています
作るのは大変ですが
お客様には大好評です
「食事は愛」の日米クックです。
まだまだ暑い日が続きますね
これから涼しくなると
ツーリングを楽しむ季節が訪れます
普段はバイクには乗らないのですが
年に数回はツーリングをしています。
ツーリングに適している季節は
春と秋と言われています
中でも最適なのは秋です
暑くもなく、寒くもなく
バイクで走りやすい気候です。
秋の空気は澄んできているので
紅葉のきれいな所を訪れたり
また、秋は「食欲の秋」と
言われているので
秋の味覚を目的とした
グルメ巡りもツーリングの
醍醐味になります
ツーリングをする人もしない人も
楽しい秋を満喫しましょう
「食事は愛」の日米クックです。
「白露（はくろ）」は
二十四節気のひとつです。
大気が冷えてきて
植物に朝露がつくことで
葉の緑が白く輝くように
見え始める頃・・・
という意味だそうです
日中は残暑が続きますが
朝晩は冷えるようになり
朝露がおりる時期を
あらわしています。
近年、残暑が厳しく
秋が短いと感じることが
多いと思いますが
白露に旬を迎える梨の効用について
調べてみました
肺を潤して熱を下げるという梨の働きは
軽い脱水症状の改善に有効です。
体内にこもった熱を解消するので
今の暑い季節に良いですね
薬膳では、酒毒を解消する
働きがあるとされ
二日酔いに効果があるとのことです
栄養学的には
ナトリウムを排出してくれる
カリウムが多く含まれているため
高血圧の予防にも効果的です。
クエン酸、リンゴ酸
アスパラギン酸なども含まれていて
疲労回復にも役立ちます
我が家では梨をすりおろしたり
細かく角切りにして紅茶に入れて
飲んでいました
自然の甘さで紅茶の香りが引き立ちます。
是非、お試しあれ
「食事は愛」の日米クックです。
前から食べてみたかった
念願のパンケーキを食べてきました
ガッツリ、ドリアランチ後のこれ・・・
アイスクリームまでトッピングして 
いただきます
思った以上に大きくて
ボリューミーで
食べきれるか心配でしたが
ふわふわ超えてふっわっふっわの
ふっかふかのほわっほわ
どんな表現していいかわからない
くらいのふわふわ感
１枚目で感激し、２枚目で味わい
３枚目に突入したと思ったらもう終了
あっという間に ペロリ
食べれるかの心配どころか
おかわりしたいくらいでした
お友達からのおすすめがこれ
皆さんも、自分へのご褒美などにどうですか？
ひと時だけでも、幸せな気分になれますよ
「食事は愛」の日米クックです。
家庭菜園してみました
胡瓜・トマト・茄子・ピーマン
1本98円のお買い得な苗
ネットやYouTubeで、プランターでの
野菜の育て方をお勉強しましたが
面倒くさがりの私にはちょっと無理っぽく
ただ肥料をあげて、朝晩水やりしてたら
な・な・なんと
森のようになっちゃいました
毎朝お散歩帰りに
お庭で愛犬そらと眺めて
大きくなってるね～、そら
もうちょっと待っててね～
って話しながら実るのを待ってました
形は不揃いですが
こんなにできてビックリ
自分で作った野菜って
こんなにも可愛くて
愛おしいものなのですね
胡瓜は２本の苗から
20本以上でき大成功
お日様をいっぱい浴びたトマトも
真っ赤に育ちました
孫たちも大喜びで収穫し
洗ってそのままパクリ
そらに採りたて胡瓜を、お待たせ～
ってあげたら“プイッ”って・・・
どうやらきゅうりではなくて
お肉がいいらしい・・・
ピーマン・茄子が苦手な孫たちが
自分で収穫した野菜は何だかんだって
食べてる・・・・・食べれるんじゃない
ズボラな私にでも
愛情と肥料さえあれば作れる
夏野菜
次は何を植えてみようかな
として
＊土は安いのではなく
まぁまぁいい土を使う。
＊愛情と肥料は大切
これだけです(笑)
「食事は愛」の日米クックです。
カリカリの表面が香ばしく
黒糖の風味が香る
かりんとう饅頭を
ご存知ですか？
誕生したのは2000年に入ってからで
比較的新しい和菓子。
元祖は福島県の和菓子屋さんが
発祥のようです。
ふわふわの饅頭とは違い
カリカリ食感が特徴
そんなかりんとう饅頭の魅力を
ご紹介していきたいと思います。
かりんとう饅頭って？
黒糖を練り混んだ生地で
「餡」を包んで蒸してから
油で揚げたお菓子です。
黒糖の風味と油で揚げた
こんがり、カリカリ食感が
まさに、「かりんとう」に
似ているところから
名前が付けられたそうです。
カリカリ食感の秘密は？
カリカリとした食感が
たまらなく美味しいのですが
蒸した饅頭を油で揚げただけでは
あのカリカリ感にはなりません。
なんと、表面を乾燥させてから
揚げているのです。
そのひと手間をお加えて
カリカリに仕上がります。
種類は？
定番は「こしあん」
小豆の粒々食感が楽しい粒あんや
お店によっては、季節に応じて
芋あん、白あん、桜あんなど
様々な変化を楽しむことも出来ます。
美味しく食べるには？
黒糖と相性の良いバニラアイス
きな粉と一緒に食べると
更に美味しく味わうことができます時間がたち、触感が弱まった…
そんな時はオーブントースターで
2～3分焼くと、カリカリ食感が
また楽しめます。
ぜひ、カリカリ食感を味わってみて下さい
「食事は愛」の日米クックです。
皆さまこんにちは～
8月に入り、暑さは増す一方ですね
こんな暑い中、私は少年野球の
コーチをしておりまして・・・
土曜、日曜は子供たちと一緒に
白球を追いかけております
子供たちと野球をするのは
楽しいのですが、炎天下の中
動くというのはやはりきついもので
機敏に動けてスタミナもあった
現役バリバリのあの頃に戻りたいと
常に思ってしまいます
それにしても子供たちの
体力は、すごいですね
こちらは外に出るだけでしんどいのに
炎天下でスポーツをする際は
水分補給をするのはもちろん
塩分補給、こまめな休息を
忘れずにしましょう
昼は甲子園、夜はオリンピックと
スポーツが熱い日が続いていましたが
夏バテ防止には十分な睡眠をとる食事はきちんと食べるしっかり休む
夏はまだまだ続きますので
夏バテと蚊に負けず
この夏を乗り切りましょう
「食事は愛」の日米クックです。
毎日暑いので、さっぱりした物が
食べたくなり、普段作っている
塩麹にレモンをプラスして
レモン塩麹を作ってみました
最近はヨーグルトメーカーを使って
塩麹を作るのですが
そこに刻んだレモンの皮と果汁を
搾ってプラスして作ってみると
何故か団子状に固まってしまいました
失敗
左が失敗作で、右が通常の塩麹です。
結局、塩麹にレモンの皮を千切りして
混ぜて使い、パスタを作ってみたのですが
さっぱりして美味しかったです
パスタを茹でている間に
オリーブオイルで玉ねぎを炒め
玉ねぎに火が通ったら、火を止めて
レモン塩麹、豆苗、プチトマト
ツナ缶を入れて混ぜ合わせ
最後にパスタを入れ混ぜたら完成。
盛りつけてからブラックペッパーを
かけてアクセントに
レモン塩麹は一人分大さじ一杯程度で
野菜は好きな物をチョイスすると
いいと思います
市販の塩麴にレモンをプラスして
唐揚げや、焼き魚に使っても
身はふっくら、味はさっぱり
さわやかになるので
夏にぴったりです
是非試してみてください
「食事は愛」の日米クックです。
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