皆さんこんにちは
今回は、5月に旬を迎える「そら豆」について紹介したいと思います
空豆の栄養について
たんぱく質が豊富 → 植物性のたんぱく源として優秀な食材です。
カリウムが豊富 → 体内の余分な塩分の排泄を促すことで、
高血圧予防になり、むくみにも効果的。
ビタミンＢ1、Ｂ２が豊富 → ビタミンＢ１は糖質の代謝を助け、
疲労回復に効果があります。ビタミンＢ２は脂質をエネルギーに
変えてくれます。また、皮膚の健康と体の成長にも手助けてくれます。
ビタミンＢ群は水溶性なので鞘付きのまま焼いたり、蒸し料理にすることで
栄養素を無駄にすること無く摂取できます
空豆の選び方について
さやにツヤがあり、緑色が鮮やかなものを選びましょう。
表面に産毛があり、ふっくらとして豆の形が揃っているものは新鮮で
よく育っているという証です
空気に触れると鮮度が落ちてしまうので、さやから取り出すのは
調理する直前が望ましいです
是非、今が旬のそら豆を味わってみてください
「食事は愛」の日米クックです。
今年の母の日は5月9日の日曜日です
年に一度、大切なお母さんに感謝を伝える日。
誕生日と同じくらい大事にしたいですよね。
実はこの記念日、20世紀初頭のアメリカで生まれたのだそうです
当時フィラデルフィアに住むアンナという女性が、
南北戦争で傷ついた兵士たちを救援・看護した亡き母を偲び、
『母親に感謝し、平和を願う社会運動の記念日』としての祝日制定に向けて
活動したのだそうです。
「母の日」の輪は、アメリカ全土に広がり、1914年の議会で5月の第2日曜日を
「母の日」と定める法律が可決され、翌年の施行によって初めて国家規模での
『母親のための記念日』誕生となったんですね。
日本では終戦後、1947年（昭和22年）、
公式に5月の第2日曜日が「母の日」となったようです。
毎年、母の日は5月の第2日曜日です
お母さんが喜ぶサプライズプレゼント
や料理を作るなど、
計画してみてはいかがでしょうか。
ちなみに、来年は5月8日です
「食事は愛」の日米クックです。
『かしわ餅みたいな、どら焼き』のレシピです
＜材料（８個分）＞
◆ホットケーキミックス：２００ｇ ◆卵：１個 ◆はちみつ：３０ｇ
◆白玉粉：５０ｇ ◆水：１００ｇ ◆抹茶：小さじ１ ◆粒あん：２００ｇ
＜作り方＞
白玉粉に水を少しずつ加えて、粒を溶かしていきます。
にホットケーキミックス・卵・はちみつを入れて混ぜ、
１/４量を他の容器に取り分けます。
取り分けた生地に抹茶を混ぜます。
の生地を大さじスプーンで1杯すくい、クッキングシートに直径5ｃｍ位の
円になるように広げます。
レンジ500Wで30～40秒加熱して、取り出し、白い生地の上にを
葉っぱの形に広げ、レンジ500Wで1分30～40秒ほど再度加熱します。
焼けた２枚の生地で粒あんを挟んで、出来上がり。
短時間で簡単に作れます
是非作ってみてくださいね
「食事は愛」の日米クックです。
明日から５月ですが、過ごしやすい季節になってきましたね
今回は、５月５日の「こどもの日」について書きたいと思います。
「こどもの日」は、「こどもたちをお祝いし、お母さんにも感謝する日」です
こどもの日でイメージするものといえば・・・
「こいのぼり」
流れが強い川でも元気に泳ぐ鯉のように元気に成長してほしいという
願いが込められています。
「かぶと」
かぶとは、体を守るものなので、こどもを守って大きく成長してほしいという
意味が込められています。
「ちまき」
お餅を巻いている「チガヤの葉」は、邪気を祓うといわれています。
「かしわ餅」
かしわの葉は、新しい芽が出るまで落ちないため、
子孫繁栄の縁起を担いでいます。
それぞれに意味があるんですね
「かしわ餅」は作るとなると、かしわの葉が手に入らないこともあります。
そこで次回、かしわの葉を使わない
「かしわ餅みたいなおやつ」を紹介したいと思います
「食事は愛」の日米クックです。
暖かい気候になり、過ごしやすい毎日ですね。
4月29日は、昭和の日ですので、昭和の食事について
お話ししたいと思います。
とある大学の助教授らにて、面白い研究がなされました。
1960年、1975年、1990年、2005年の日本食の厚生労働省
「国民健康・栄養調査」や文部科学省「日本食品標準成分表」を
参考にして平均的なメニューを作成し、通常のえさに混合して、
8か月間マウスに食べさせるという研究をされました。
その結果、1975年の食事が一番、肥満を抑制し、
加齢性疾患である糖尿病。脂肪肝、認知症の予防し、
寿命を延伸することが明らかになりました。
1975年の食事の献立の例です
【朝食】ご飯・卵焼き・納豆・味噌汁・果物
【昼食】きつねうどん（わかめ）・果物
【夕食】ご飯・五目豆・鯖の味噌煮・すまし汁（わかめ）
上記の内容をご覧になって、思われたことはございますか？
今皆さんが、お食事されている献立と比べていかがですか？
1975年の食事は、基本的に和食が中心的で、大豆や魚などのたんぱく質や
海藻類、果物が豊富な為、エネルギーの燃焼効果が自然と体内で行われて
いたため、太りにくかったのでしょう。
昔からの献立で、ひじきの煮物や卯の花などは、身体想いな良質的な献立
なので、是非とも皆さんも積極的に取り入れていってください。
この機会に、今年の4月29日は昭和の食事で
一日過ごされてみてはいかがでしょうか
「食事は愛」の日米クックです。
皆さん、こんにちは
新年度が始まり、いかがお過ごしでしょうか？
今月の4月19日が食育の日として制定されているのはご存知でしょうか
食育を「食（4）育（19）」とし、4月19日に制定されました。
ちなみに毎月19日は食育の日、毎年6月は食育月間として知られています
食育とは、生きる基本「食」を健全にすることで、心身ともに健康的な人を
増やしていこう！ということです。
食生活の乱れは、生活習慣病の原因と言われています。
健全な食生活を実施するには、「朝ごはん」から始める
規則正しい食生活を心掛けましょう
1日の食事を規則的に摂り、生活リズムを作っていくことが、
健康的な生活習慣にも繋がります。
また、食事の場は、コミュニケーションの場でもあり、誰かと一緒に
食事を作ったり食べたりするとおいしさも楽しさもアップ
しますが、
今は、家族だけで楽しむ方がいいですよね
この機会に是非、自分自身の普段の食生活を見直し、
皆さんもできることから食育を始めてみましょう
「食事は愛」の日米クックです。
皆さんこんにちは
春がやってきて桜の季節となりましたね（＾＾）
桜も葉桜へと移り変わってきました。
春がやってくるとともにお店などで桜を使ったお菓子などを目にされる
機会が多いのではないのでしょうか
今回は三色団子について紹介したいと思います
江戸時代の頃から、花見では桜を鑑賞しながら団子を
食べる習慣がありました。
団子は名前にもある通り三色に分けられており、
花見団子とも呼ばれます。
この色には意味があり、
白：冬の名残を表現した雪の白さ
ピンク：桜と春の息吹を表す淡い赤
緑：初夏の訪れを感じさせるよもぎ
といったように季節の移り変わりを表現しています。
意味を知るとまた食事が楽しくなるのではないでしょうか
「食事は愛」の日米クックです。
みなさん、こんにちは
春の日差しが心地よい毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか？
さて、今回は春にしか食べることのできない
「春野菜」について紹介したいと思います！
春に旬を迎える春野菜には、アスパラ、スナップエンドウ、菜の花、
新玉ねぎ、新じゃが、春キャベツ、ふき、タラの芽、たけのこなどあります。
春野菜には、独特な苦みがあるものがありますが、
これは「植物性アルカロイド」という成分が元になっていて、老廃物を体外に
排出する解毒作用や、新陳代謝を促す働きがあるそうですよ
春は穏やかな気候で過ごしやすく感じる一方で、
ちょっとしたことで体調を崩してしまいがちです。
春野菜をしっかり食べて健康に過ごしましょう！
「食事は愛」の日米クックです。
春といえば桜、桜といえば花見
桜を愛する心は日本の伝統文化のひとつです。
花見は奈良時代の貴族が始めたイベントという説が有力で、
最初は桜ではなく梅だったそうです。
それが、平安時代には桜に変わっていったようです。
以前は、貴族の行事だった花見ですが、鎌倉・奈良時代に入ると
武士階級にも広がっていきました。
貴族が花見を楽しんでいた時代、農民の間にも花見は行われてきました。
しかし、貴族の花見とは異なり、豊作祈願の神事として行われていました。
桜には春に山から降りてくる「田」の神様が宿ると信じられており、
桜の咲き方で農作物の収穫を占ったり、開花時期に合わせて稲の種まき
準備を行ったりと、農民にとって桜はとても大切ななものでした。
皆さん、ご存じでしたか
コロナ禍で、お花見は難しいかもしれませんが、
今年もきれいな桜が見られるといいですね。
「食事は愛」の日米クックです。
3月といえば、桃の節句。
また東京、広島、鹿児島などではすでに桜の花が、ちらほら咲き、
寒くて
なんとなく暗かった気分から、すぐそこに感じる春の訪れに
自然と笑顔になれるそんな季節ですが、
今年は我が家にとって、双子姉妹の小学校卒業という大きなイベントが
あり、毎日卒業式の歌の練習を二人でハモって歌ってみては、
一人が思い出に浸り涙し
、またそれを見て笑い、
我が家は、とてもにぎやか
6年前は、制服やランドセルがあんなに大きくて、裾上げしてみたり
ランドセルの紐を調整してみたりしていた制服も今では、
七分袖の制服になって・・・
それだけ、成長したてことが目に見えて親としては
寂しいような
嬉しいような 
複雑な気分です 
春は、旅立ちの季節。
新しい環境になる方はもちろんそうでない方も心機一転、
フレッシュな気持ちでがんばりましょう
「食事は愛」の日米クックです。
アーカイブ