先日、岡山市にある日本料理のお店の料理教室に行ってきました。
数回に渡り、違ったテーマで開催され、
店主が丁寧にわかりやすく指導してくださいます
今回のテーマは「魚の煮つけ」についてでした。
鯛のあらだきとめばるの煮付けを目の前で調理していただきました。
魚の下処理の仕方やおいしくできる調味料の配合、
魚の照りの出し方などをわかりやすく教えてくださいます。
参加した私達がした作業は魚のうろこや内臓を取ったり、
鯛を切ったり、添えの根菜の皮をむいたり切ったりと
難しいことはありません。
直接、料亭の店主の調理する姿を見ると勉強になりますよ。
ひとつひとつ手間をかけた料理はやはり見た目もよく、
おいしいですね。
他にもだしのとり方、刺身、卵豆腐・胡麻豆腐、和え物などの
テーマがあり、終わったらまた違うテーマで開催されます。
お店が主催の料理教室、興味があれば検索してみてくださいね
「食事は愛」の日米クックです。
パンに合う ランチメニューのご紹介
チキンソテー バルサミコ風
チキンは、おろしにんにく・塩コショウで下味をします。
オーブンで焼き上げ、きのこ、トマト、なす、ブロッコリーなどの
野菜ソテーを添え、バルサミコソースをかけます。
【バルサミコ：酢の割合は１：１】
ヴィシソワーズ
じゃが芋の冷製スープです。
冷たいスープは、暑い夏に最適ですよ。
丸パン パンナコッタ
【 材料・分量 】
牛乳 300ｃｃ 生クリーム 100ｃｃ ゼラチン 5ｇ
グラニュー糖 35ｇ バニラビーンズ 少々
キルシュのお酒 小さじ1
飾りにオレンジとメープルシロップをかけます。
休日にパンを焼いて、ランチを楽しむ。
忙しい日常から解放され、ほっとする一時があるといいですね。
「食事は愛」の日米クックです。
今月は、岡山からおおくりいたします
パン教室に行ってきました。
人生初の体験でしたが、とても楽しいひと時でした
パンって、街をぶらぶらしていて、おしゃれなパン屋さんを
見つけると、食べる量を考えず つい買い過ぎてしまいますよね
手作りは大変
時間が掛かるし無理と思っていましたが、
作ってみると『おいしくて』 ハマっています。
作り方
強力粉・砂糖・塩を計量し、混ぜ合わせる。
イーストを水に溶かす。
粉にイーストを入れこねる。板の上で伸ばしながら、こねる。
こね上がった生地を丸め、６当分に切り分け、バターを練りこむ。
一次発酵 → 900mlのボールにいっぱいになる程度。
分割 → カートを使用し6当分にする。
丸め → 5～6回で丸める。
ベンチタイム → パンにぬれたガーゼをかぶせ15分置く。
成形 → 生地のガス抜きをした後、丸めなおす。
最終発酵 → 35℃で30～35分。
焼き 200℃で15分。
余熱はしっかり。家庭用のオーブンは庫内温度が達しない場合が
多いので20℃～30℃高めに設定するとベストです。
次回は、パンに合う 『ランチメニュー』 をご紹介します。
お楽しみに
「食事は愛」の日米クックです。
そうめんうりの続きです。
私たちの献立では、酢の物にしたり、マヨネーズで和えたサラダにして
提供したりしています。
しゃきしゃき感を残して茹でると、とても美味しく食べられます
夏が旬のそうめんうりをスーパーで見かけたら
是非この機会に食べてみてはいかがですか？
茹でた後、そうめんのようにつゆにつけて
食べても美味しいそうですよ
「食事は愛」の日米クックです。
こんにちは
毎日本当に暑いですね
今日は、夏が旬のお野菜についてお話したいと思います
夏の野菜と言えば・・・皆さんは何を思い浮かべますか？
トマトやピーマン、ナスなど、
夏が旬のお野菜はいっぱいありますよね
その中でも、今回は私たちの作る献立にも夏になると登場する
そうめんうりについてお話したいと思います
そうめんうりは、そうめんかぼちゃ、いとかぼちゃとも言われ、
茹でた後、ほぐすと果肉がそうめん状になるのが特徴です！
「食事は愛」の日米クックです。
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