皆さん、こんにちは
あっという間に夏が終わり、気付けば・・・秋
なかなか鹿児島もコロナ渦が収まらない中
久しぶりに私の故郷 [屋久島
]に
帰って自然に癒されパワー充電してきましたので
皆さんにもお裾分けです
皆さんもご存じ鹿児島県にある[屋久島]は
世界遺産に登録されてからもう29年
樹齢7200年の「縄文杉」やもののけ姫の舞台ともなった
「白谷雲水峡」等々魅力的なものはたくさんありますが、
屋久島で生まれ育ち故郷を離れた今でも
ふと足を運びたくなる私のお勧めの場所
自然から溢れ出るマイナスイオンがたっぷりの場所
大川の滝 落差88メートル 幅約10メートル
屋久島の滝の中でもここは、その滝の迫力を真近で感じられる
目を閉じ「滝の流れる音と水しぶきマイナスイオン」を
たっぷり浴び毎日の慌ただしい日々を一瞬にしてリセット
時間が一瞬止まって感じられるのは私だけでしょうか
久々に帰省し、山や海の自然に癒されパワーをもらい
帰ってきました～～
皆さんも、息抜きに田舎に出掛け
自然に癒されてみてはいかがでしょう 
「食事は愛」の日米クックです。
皆さん、こんにちは
秋の風物詩といえば紅葉
赤や黄色に色づいた葉、山々は本当にきれいですね
さて、紅葉の中でも最も目にする植物はやはりイチョウですね
街路樹としてもよく目にします。
そんなイチョウの起源は古く、約3億年だそうです
その後、世界各地に１７もの種が分散し、繁栄していました。
しかしその後の氷河期には絶滅の危機を迎えます。
17種もあったイチョウは、中国に残った1種を除き、
絶えてしまいました
その後、絶滅の危機を逃れたイチョウは、ひっそりと中国大陸で
生き続けていましたが、中国が宋の時代になり、
人々に発見されました。
そして、薬用や食用としての価値を見出され、
栽培されるようになって中国全土に広まっていったのです。
日本にイチョウが伝わってきたのは、鎌倉時代に古いイチョウが
寺院に多く見られることから、大陸から持ち帰ったのは日本へ
海を渡ってきた僧侶ではないか、という説が有力です
このように、一度は絶滅しかけたイチョウが再び世界中に広がり、
たくさんの人に認知されるようになりました。
イチョウにもこんなドラマがあったのですね
「食事は愛」の日米クックです。
こんにちは
だんだんと涼しくなり、すごしやすい季節ですね
皆さん、マサラダというパンをご存知ですか？
福岡県久留米市で新しくオープンしたパン屋さんで見つけました。
私は“マラサダ”を初めて聞いたので気になって、買いました
マラサダはポルトガルのお菓子で、中にホイップクリームなどの
具が入った揚げパンのことだそうです
開店時間に行ったのでサクサクの揚げたてを
食べることができました
とってもおいしかったです
皆さんもマサラダを見つけたら、ぜひご賞味ください。
「食事は愛」の日米クックです。
こんにちは
9月1日は「防災の日」です
毎年8月30日から9月5日は防災週間とされ、
各地域で防災への意識を高めたり、知識を普及させる
行事が行われています。
9月1日は、1923年に関東大震災が起きた日です。
この時期は台風シーズンを迎え、災害が発生しやすい
時期でもあります。
1959年に戦後最大の被害をもたらした「伊勢湾台風」が
きっかけとなり、1960年に災害に対する心構えを育成する
目的で、9月1日が「防災の日」と制定されました。
みなさん、災害に対する備えはできているでしょうか？
例えば、
○ハザードマップで、自分が住む場所が災害時
どうなるかを確認する
○避難場所と避難ルートを確認する
○防災グッズの確認と見直しをする
○家族の連絡先と連絡方法を確認する
年に一度、身近に起こりうることとして考え、
日ごろの防災対策を見直してみては
いかがでしょうか
「食事は愛」の日米クックです。
今年は、コロナで行われていなかった夏祭りや花火大会が
様々な場所で行われていますね
皆様も楽しみにしておられるのではないでしょうか
受託させていただいている施設様でも、
7～9月はイベントとして夏祭りを実施しています
夏祭り定番の焼きそばやフランクフルトなどのメニューは
もちろん、屋台を設置して祭りの雰囲気を演出して、
喜んでいただけるよう工夫しています
チョコバナナが好評でした
感染対策をしっかりして、今年の夏はいい思い出を作りましょう
「食事は愛」の日米クックです。
こんにちは
みなさんは「絹かわなす」をご存知でしょうか
「絹かわなす」は愛媛県西条市内の限られた地域で
継承されてきた伝統野菜で、その名のとおり皮が絹のように薄く、
軟らかいことからその名がついたようです
【絹かわなすの特徴】
・標準サイズは20ｃｍ前後で350ｇと大型
・種がほとんど無く、きめ細やか
・甘みがあり滑らかな食感
・火を通すと「トロッ」として、さらに甘さと滑らかさが引き立つ
・生で食べられるほどアクが少なくみずみずしい
私が担当している施設では、毎年7月と8月に絹かわなすを
使用したメニューを提供しています
今回は絹かわなすを素揚げしてカレーにトッピングしました
茄子には体を冷やす働きがあることから夏バテ予防に効果的です。
今の暑い時期にぴったりですね
みなさんも機会があればぜひ手に取ってみてください
「食事は愛」の日米クックです。
皆さん夏バテはしていませんか
暑さで食欲が落ち、どうしてもさっぱりとしたものが
食べたくなりますよね
ですが、あまり冷たいものや喉越しの良いそうめんばかり
食べていると、胃腸の機能を低下させたり、
栄養が偏って夏バテになってしまう可能性があります。
そんな時こそ、鰻を食べましょう～
鰻は、ビタミン類やエネルギー源となる脂質をたっぷり
含んでいて疲労回復にはピッタリ
甘辛いタレが食欲を増加させますよ～
受託させていただいている施設様でも毎年、
土用の丑の日は「鰻丼」を提供しています
年に一度のメニューとなりますので大変好評です
今年は土用の期間に丑の日が2回あるので、2回食べれますね。
（ちなみに今年の二の丑は8月4日です）
皆様も鰻を食べて暑い夏を乗り越えましょう
「食事は愛」の日米クックです。
夏も本番で、毎日暑い日が続いていますね
7月27日は【スイカの日】だそうです
スイカの消費拡大を願って、
スイカ生産者のグループが制定しました。
スイカは夏の果物を代表する「横綱」であることと、
スイカの縞模様を綱に見立てたことから、
『な（7）つのつ（2）な（7）（夏の綱）』で
7月27日に制定されました。
スイカには、果肉や種子に含まれるカリウムは疲労回復ならびに
利尿作用があるため、暑さで体力を消耗し水分を過剰摂取する
ことで起こりがちな夏バテに効果があるとされています
トマトに豊富に含まれているリコピンが、
実はスイカにも豊富です
日本での出荷量が多い都道府県は、
1位が熊本県で4万9100トン、2位が千葉県で3万5900トン、
3位が山形県で2万7200トンとなっています（2019年のデータ）。
世界での生産量が多い国は、
１位が中国、２位がトルコ、３位インドとなっております。
生産量世界一の中国は、世界シェアは60.4％です（2019年）。
ちなみに、日本は31位にランクしています
わが家では、毎年スイカ割りをして夏の風物詩のように
なっています。
みなさんも、夏バテ予防にスイカを食べて、
この暑い夏を乗り越えましょう
「食事は愛」の日米クックです。
みなさん、こんにちは
段々暑くなり、暑さに負けていませんか
今回は、「土用の丑の日」についてご紹介します。
今年の土用の丑の日は、７月23日(土)・8月4日(木)です
みなさんは毎年うなぎを食べていますか
土用の丑の日にうなぎを食べるという風習は広く知られて
いますが、他にも、丑の日に推奨される食べ物があります。
それは、丑の日の「う」にちなみ、
名前に「う」が付く食べ物です。
うなぎ・うどん・梅干し・瓜・牛の肉等を
食べると良いと言われています
ちょうど旬を迎える食材もあり、夏バテに効果的な栄養素が
多く含まれている食材もあるので、
是非積極的に取り入れてはいかがでしょうか
年々と暑い夏になってきますが、
「土用の丑の日」にうなぎを食べて、
この夏を乗り越えましょう
「食事は愛」の日米クックです。
みなさん、こんにちは
今回は夏野菜カレーのレシピをご紹介します
【材料（5人分）】
・かぼちゃ ・・・180ｇ
・素揚げ茄子 ・・・ 100ｇ
・パプリカ ・・・50ｇ
・カットトマト ・・・150ｇ
・カレールー ・・・1/2箱（120ｇ）
・ピーマン ・・・ 1個（30ｇ）
・サラダ油 ・・・ 大さじ1
夏の暑さに食欲が減退ぎみになりがちですが、
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそります
ピーマンはスライスして加熱したものを、
カレーの上から散らすように飾って、夏らしく、
色鮮やかな夏野菜カレーに仕上がりました！
今が旬の夏野菜は、栄養価が高く夏バテ予防にとても効果的です
夏野菜がたっぷり入ったカレーを食べて、暑い夏を乗り切りましょう
「食事は愛」の日米クックです。
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