お鍋にはたくさんの種類がありますが、寒い時期にぴったり
広島県の名物料理で、とても変わった美酒鍋
をご紹介します
広島県は酒どころでも知られていますが、
その中でも東広島市は県内有数の日本酒の生産地です。
その東広島市で食べられている美酒鍋は、文字通り日本酒をふんだんに
使用して作るお鍋で、広島県民でも日本酒好きにしか知られていません。
基本的に調味料は塩、こしょうだけしか使用せず、おだしの代わりに
日本酒を使用します。火を通すことによってアルコール成分が飛ぶので
お酒が苦手な方でも召し上がれるはず
興味がある方は東広島市のホームページにもレシピが記載されていますので、
ぜひ作ってみてください
コロナの影響で毎年行われていた酒祭り美酒鍋イベントも
開催が中止になっています。
以前は私もイベント特設コーナーで美酒鍋を友人、家族と囲んで
楽しい時間を過ごしていたことが懐かしく思い出されます
早く昔のようにみんなでお鍋が囲める日が来るといいですね
「食事は愛」の日米クックです。
【大寒】とは
大寒は、二十四節気の24番目のことを言います。
二十四節気は、立春を始まりとして1年を約15日ごとに24に分けたもので、
毎年太陽の動きによって少し変わってくるため、
日にちが固定しているわけではありません。
大寒は冬の最後を締めくくる約半月の1月19日～2月3日ごろの15日間を
指す場合と、大寒の始まりの日を指す場合があります。
大寒が終わると、春の始まりである『立春』を迎えます
【大寒たまご】をご存知ですか
文字通り大寒の日に生まれた卵のことを言います。
昔は鶏が寒い季節を乗り切る為に栄養を蓄えようと、
より多くの餌を食べていたようです。
さらに寒い時期には卵を産む回数が減っているため、卵1個に対する栄養価が
ギュッ
と凝縮されて、この時期の卵は体に良いとされていました。
さらに風水では、黄色はお金を呼び寄せる色いわれ、
大寒に生まれる卵は黄身の色が特に濃いとされていることから、
金運がアップ すると言われているそうです
栄養があって金運がアップする『大寒たまご』・・・
探して食べてみたいと思います
2022年の大寒は１月20日です。
皆さんも見つけたら、ぜひ
「食事は愛」の日米クックです。
こんにちは。お正月はいかが過ごされましたか？
年の初めの一大イベントも終わり、食べ過ぎたなぁ
と後悔されて
おられる方も多いのでは
私もその一人です
1月は私の誕生日月であり、特別な月でもあります
1月の誕生花は「スイートピー」大好きな花のひとつです
スイートピーについてご紹介したいと思います
どんな花
原産地はシチリア島で「マメ科のつる性植物」です。
色々な物に巻きついて成長し、そのままにしておくとグニャグニャと
曲がった茎になります。
マメ科のため花が咲いた後、さやに入った「豆」が実ります。
花の特徴は、蝶のような形と甘い香りです。
名前の由来
フリルのような見た目もさることながら「スイートピー」という名前も
かわいいですよね
うっとりするような甘い香りが、名前の由来のようです。
花言葉は
スイートピー全体では「門出」という花言葉をもっています。
カラーバリエーションが豊富で、色によって花言葉が変わります。
・紫：「永遠の喜び」 など
・白：「ほのかな喜び」 など
・ピンク：「繊細」「優美」 など
どの花の色も、プレゼントにぴったりな花言葉を持っていますね
ぜひ花言葉に思いを託して、1月にお誕生日を迎える大切な方に
スイートピーを使ったフラワーギフトをプレゼントしてみてはいかがですか
「食事は愛」の日米クックです。
1月7日は七草粥の日ですね
七草にはどのような意味があるのでしょうか？
・セリ：『競り勝つ』という意味がかけています
・ナズナ：『なでて汚れをはらう』という意味があります
・ゴギョウ：『仏の体』をあらわしています
・ハコベラ：『繁栄がはびこる』という意味があります
・ホトケノザ：『仏の安座』を意味しています
・スズナ：現在のカブのことで、『神呼ぶ鈴』を意味しています
・スズシロ：現代の大根ものことで、根の白さから
『汚れのない純白さ』をあらわしています
春の七草にはこのような縁起物の意味があるとともに、体の疲れを取り
除いてくれる薬草の効果があり、健胃効果・食欲増進・利尿作用・二日
酔い解消・解熱・去痰・咳止め・気管支炎予防・扁桃腺予防・肝臓回復効果・
そばかす予防・あかぎれ予防・心の安定効果などが期待されます
七草粥には、1年の無病息災を祈るとともに、
お節料理で疲れた胃や腸を休めるという意味合いもあります
スーパーなどでも、七草がパックで売られているので
ご家庭でも食べやすいのではないでしょうか？？
1月7日は、ぜひぜひ『七草粥』を食べてみてください
「食事は愛」の日米クックです。
12月25日はクリスマスですね
今回は、クリスマスリースに込められた意味を主に4種類紹介します
豊作を願う
リースには、常緑の植物が用いられており、年間を通して葉を茂らせ
ているため、このことから農作物の繁栄を意味しているそうです。
魔除け
リースに用いられるとがった葉のヒイラギについては魔除けの意味が
あるとされているそうです。
永遠
形は、輪になっていますが、これは、輪になっていて途切れることが
ないことから、永遠を意味するとされているそうです。
新年の幸福祈願
日本ではクリスマスが終わると、片付けてしまう方が多いと思います。
しかし、キリスト教圏のご自宅では、新年の幸福を願って年明けも
飾られることが一般的とされているのだそうです。
今年最後のブログとなります。
皆様、よいお年をお迎えください
「食事は愛」の日米クックです。
こんにちは12月も中旬になり、とても寒くなってきましたね
冬は、インフルエンザや風邪などかかりやすかったりしますよね。
しっかり手洗い、うがいをしていてもかかってしまうこともあります。
実は食生活に気を配る事も、冬を健康に過ごすために重要なことです
今回はおいしく食べて健康に過ごせるポイントを少しご紹介します。
《身体を温める旬の野菜を取る》
根菜類：人参・大根・ごぼう・里芋・長芋・生姜
青菜類：ほうれん草・小松菜・春菊
その他：ブロッコリー・白菜・ねぎ・南瓜
身体が冷えやすい冬は、ビタミン・ミネラル・食物繊維の豊富な食材を取り、
免疫力や抵抗力を高める事をお勧めします。
お鍋やスープやポトフにすると手軽に作れておいしく摂取できますね。
温かい料理がいいでしょう。
《発酵食品は冬の強い味方》
発酵食品はチーズ・ヨーグルト・納豆・味噌・キムチ等があります。
発酵食品を多く取り、善玉菌を増やし、腸の健康を保つ事が免疫力のアップに
つながります。味噌はお味噌汁にして根菜類を入れたらよさそうですね。
何を食べるか迷った時に日頃から少し意識して食材を選ぶと
免疫力アップになり、健康的な身体になると思います。
これから寒い日々が続きますがおいしく食べて
健康に冬を楽しんでみてください
「食事は愛」の日米クックです。
毎日寒い日が続きますね
そんなときは何か温かいものが食べたい・・・
と思われる方も多いのではないでしょうか。
今回は地域ごとのおでんの特徴を紹介します
北海道、東北
地方は、おでんにも海産物が入り、
白子、ホタテ、つぶ貝などが入ります
長野県はおでんのだしはなく、ネギの産地であることもあり、
削り節と長ネギのしょうゆだれをかけて食べるそうです
名古屋はやっぱり八丁味噌！おでんも甘辛みそで、豚もつが入ります
沖縄にはとろっとした豚足（テビチ）、ソーセージ、
青菜が欠かせないそうです。
病院食でも、献立におでんが入っているところもあり、私の勤務している
病院では、大根、厚揚げ、こんにゃく、野菜天、牛肉、ロールキャベツ、
卵が入ります。
調理、盛付は大変ですが、いつも患者様に喜ばれています
いつか県外に、いろんなおでんを食べに行けるといいですね、、、
「食事は愛」の日米クックです。
愛媛にはいろいろな郷土料理がありますが、
今回はその中の『みかん寿司』 
をご紹介します
『みかん寿司』とは・・・
愛媛県南部の地域で主に食べられており、
お酢の代わり
に酸味と香りが強い柑橘果汁 
を使って
作られる散らし寿司 
のことです
お祝いの席やおもてなしに登場するお料理で
お酢よりマイルドな酸味でおいしいですよ
他にも
愛媛にはみかんジュース
を使った
みかんご飯・オレンジピラフ 
・みかん稲荷 
など
地域によってさまざまなお料理があり、学校給食の献立にも入っています
是非、愛媛に来られた際はみかんを使ったお料理もご賞味ください
「食事は愛」の日米クックです。
2021年も残すところあとわずか
年内最後の祝日は11月23日の『勤労感謝の日』です
どんな日かというと、
『勤労をたつとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう日』なのです
もともとは、その年の収穫物を神様に捧げ感謝をし、
翌年も豊作であるように願う日本古来の宮中行事
『新嘗祭(にいなめさい)』という祭日だったそうで、
五穀豊穣に感謝する日でもありました 
戦後『勤労感謝の日』と名前を変えましたが、その由来から、
日本人が育んできた深い思いや感謝の念を感じることができます。
生産者や周りの人達、あらゆる方々に感謝をするのはもちろんですが、
家族の間でも「ありがとう」「おつかれさま」と声をかけ、
いたわり合う気持ちを忘れないようにしたいですね
「食事は愛」の日米クックです。
秋も深くなってきましたね
皆さん、食欲の秋を楽しんでいますか
11月の第三木曜日が解禁日と、フランスの法律に定められている
ボジョレーヌーボをご存じですか？
ボジョレーヌーボは、フランスのボジョレー地区でその年に収穫した
ぶどうを醸造したフレッシュな新酒ワインのことです
ワインの味はフレッシュな果実味が強いので、
ステーキなどの料理よりも、あっさりとした味付けの料理や煮込み料理、
野菜やきのこ料理によく合います
今回は、とっておきのワイン
に合う料理をご紹介します
【3種のきのこペペロンチーノ】(2～3人分)
≪材料≫
えりんぎ・しめじ・えのき 全て１パック
にんにく １片
唐辛子 １本
醤油 小さじ１
塩・胡椒・オリーブオイル 適量
≪作り方≫
きのこ類をそれぞれ食べやすい大きさに切る
鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくと唐辛子を加え、
香りがするまで炒める
にを加えしんなりしてきたら塩・胡椒で味を整えて完成
旬の食材・きのことボジョレーヌーボのフレッシュなワインとの
相性は抜群です
ぜひお試しください
「食事は愛」の日米クックです。
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