秋の味覚

こんにちは

肌寒い季節になってきましたが、いかがお過ごしですか？

「食欲の秋」と言われるほど、

おいしい食べ物が実り収穫される季節・秋！！ 

秋が旬の食材はおいしさもさることながら、

ビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富なのです！

そんな食材から作られる秋の料理は、

夏にたまってしまった疲れをリセット

・夏の紫外線でダメージを受けた肌や髪に肉や大豆の

　良質たんぱく質で補いましょう。

　たんぱく質代謝には秋の味覚「きのこ」に含まれるビタミンB群が有効です。

　豚肉・豆腐などときのこを一緒に蒸してぽん酢であっさりと・・・。

たっぷり含まれた食物繊維が体を温める

・根菜類には不溶性の食物繊維が多く含まれます。

　さつま芋・レンコン・ゴボウなどは身体を温めてくれます。

　根菜たっぷりの具だくさん汁はいかかですか。

秋刀魚や鯖に代表されるようにたっぷりと脂ののった

　まろやかな食感を楽しめる

・EPAやDHAといった脂肪酸が多く含まれており、

　高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。

　カルシウムの吸収をよくするビタミンDも豊富です。

　旬の食材を日々の食卓に取り入れ、和風・洋風など

　様々なアレンジを加えて秋の味覚を楽しんでみてくださいね。

「食事は愛」の日米クックです。

お米について

お米の大切さを知っていますか

近年では欧米化が進みお米離れがすすんでいます

そこで、日本の主食であるお米の大切さについて

もう一度知ってみませんか？

★ごはんの栄養★

お米の主成分は炭水化物です。

炭水化物は体づくりに欠かすことのできない三大栄養素のひとつです。

身体の中でブドウ糖に分解され、身体を動かしたり温めたり、

また脳を活性化させるなどのエネルギー源として利用されます。

また、血や筋肉など身体形成に必要なたんぱく質の他にもビタミン・ミネラル・

食物繊維も多く含まれています。

★パンよりごはんがよい？★

パンは粉砕した小麦が原料のため柔らかく、

あまり噛まなくてもすぐに飲み込めてしまいます。

ごはんは粒が多いため噛む回数が多くなることで、唾液がよく分泌されて

胃や腸で消化しやすくなります。

また、よく噛むことで満腹感を得られやすいという特徴もあり、

ダイエットするならパンよりごはんの方がオススメですね。

新米が店頭に並び、ご飯がおいしい季節になりました！

この機会にお米生活を始めてみませんか 

「食事は愛」の日米クックです。

十五夜の行事食

10月1日は十五夜。

中秋の名月に月を愛でる日本の美しい文化ですね。

十五夜にふさわしい行事食は、お団子を連想される方が多いと思いますが、

ほかにもたくさんあります

卵を月に見立てた月見そば

　そばやうどんに卵を落として月見そばにします。

　カレーに卵をトッピングするのもいいですね！！

栗ご飯・さつまいもご飯

　お月見は収穫祭の意味があり、栗やさつま芋などを使った料理もお月見ならでは。

けんちん汁

　里芋や人参、大根などの収穫物がたくさん入っており、お月見の定番料理です。

お月見団子

　お月見といえばやっぱりお団子！

　南瓜を混ぜて、黄色いお月様のお団子にするなどアレンジは無限！

収穫祭の意味もあるお月見

お団子だけでなく、栗やさつま芋、里芋など、秋の味覚の野菜をふんだんに使った

料理を食べて、ぜひお月見を堪能してみてください  　

 

「食事は愛」の日米クックです。

秋の味覚～りんご～

9月も終盤になってきましたが、いかがお過ごしでしょうか

この時期は美味しい食べ物がたくさんありますよね

今回は数ある秋の味覚の中からりんごについてお話ししたいと思います

りんごは日本だけで約2,000種類、世界では15,000種類もあるそうです。

ふじ、紅玉などメジャーな品種から、アルプス乙女、きたろうなど

少し変わった名前の品種もあります。

ところで、りんごに含まれている栄養素を皆さん、ご存知ですか？

・腸内環境を整え、糖質の吸収を抑える食物繊維

・血圧の上昇を防ぐカリウム

・美肌効果のあるビタミンＣ

・老化やガンを予防するポリフェノール

など、うれしい効能を持つ栄養素がたくさんあります

『1日1個のりんごは医者を遠ざける』ということわざもあるそうです。

皮ごと食べると良いとよく言われるのは、ポリフェノールが特に皮に多く

含まれているのが理由の一つにあります。

皮の色が濃く、重みがあっておしりのくぼみが深いものが

おいしいりんごなのでお店で選ぶ時によく見てくださいね

皆さんも秋の味覚を堪能してはいかがでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

栗について

暦上は秋ですが、まだまだ残暑の厳しい9月です

こんな時は旬で栄養価の高い食材を食べて

体の中から元気にしていきたいですね

秋は「実りの秋」というほど、旬でおいしい食材がたくさんあります。

その中で今回は私が好きな「栗」についてお話します

栗は、9月から10月に旬を迎えます。

栗の主成分はデンプンですが、そのほかにも豊富なミネラルを

バランスよく含むとても良い食品だそうです

栗に含まれる有効成分と効果

 ビタミンB₁が豊富⇒糖質やアミノ酸の代謝を助け、

　　疲労回復に効果があります。

 カリウム豊富⇒ナトリウム排出を促し、高血圧の予防効果があります。

 渋皮に含まれるタンニン⇒強い抗酸化作用があり、

　 老化防止やがん予防に効果があります。

 ビタミンCが豊富⇒一般的にビタミンCは熱に弱いのですが、デンプンに

  包まれているため、加熱に強い特徴があります。また、風邪予防に重要な

　栄要素とされています。

 おいしい栗の選び方

鬼皮に張りと光沢があり、ふっくらと丸みがある。

小さい穴が開いたものや黒っぽい傷があるものは避ける。　

ずっしりと重みがあるもの。

今回のお話が少しでも皆さんのお役に立てるとうれしいです

是非、栗を食事に取り入れてみてください

「食事は愛」の日米クックです。

秋のスイーツ

残暑きびしい日が続いていますが、みなさんいかがお過ごしですか？ 

本日は夏から秋に旬を迎えるナスのスイーツレシピについて

ご紹介したいと思います

「ナスのスイーツ」と驚かれる方もいらっしゃるかもしれませんが、

ナスは加熱することで甘みも増してとてもおいしくなります

そんなナスを使って、今回はとても簡単に作れる「ナスのコンポート」を

作ってみました

<2人分の材料>

ナス１本(100ｇ)　　上白糖大さじ2　はちみつ大さじ2　

レモン果汁大さじ1　水100ｍｌ

<作り方>

ナスはヘタを取り、皮をむいて1cmの角切りにします

ボールに塩水を作り、①のナスを入れ、ナスが浮かないように

キッチンペーパーをのせて10分ほどアクを抜きます。

その後、水洗いをして軽く水気を切ります

鍋にナスと分量の水、上白糖、はちみつ、レモン果汁を入れ

弱火でコトコト煮ます

ナスがしんなりするまで煮詰めたら、粗熱をとり、

冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成です

おススメはプレーンヨーグルトの上にのせて食べることです　

トーストしたパンにのせて食べてもグッドでしたよ

ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね 　 　

ちなみに、１人分約80ｋcalです

「食事は愛」の日米クックです。

家庭菜園について

皆さんは今年、コロナの影響で外出ができなかった方も多く

いらっしゃったことだと思います。

私も特に趣味もなかったので家庭菜園を始めました

初めてのことだったので、夏の代表野菜である

プチトマトを育ててみました

野菜を育てる時、つい水をたくさんあげてしまいがちですが、

トマトは水をたくさんあげると実が割れてしまうそうなので

水のやりすぎには要注意です。

そして放っておくとどんどん上へ上へと育っていくので、

支えがしっかりしていないと枝が折れてしまうので、

支柱も大きいものでやるのが良いそうです。

毎日水やりをするだけなので、簡単で、やはり自分で育てた野菜は

おいしく感じるし、毎日が楽しく感じました　

皆さんもこれからは秋野菜になりますが、

好きなものを1つ育ててみるのはいかがでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

鳥取県産☆梨

8月も終わりですが、まだまだ暑い日が続きますね。

今週は、大好きな鳥取県産の梨についてお話しします

8月から9月にかけて鳥取県の梨売り場に行くと、

様々な品種の梨が置いてあります。

二十世紀梨はもちろん、どれを買おうか悩むほどの鳥取県産オリジナル

品種がたくさんあります 

そのなかでも私が好きなのは、「新甘泉」、「秋栄」です

「新甘泉（しんかんせん）」　⇒糖度が高く、歯触りがよい。

名前が斬新なので一度聞いたら忘れられませんでした

「秋栄（あきばえ）」　⇒二十世紀梨と幸水梨のかけ合わせてできた品種。

みずみずしい上に甘いのが特徴です

梨には、

 夏バテを回復させる。

 カリウムが多く、高血圧予防になる。

 タンパク質の分解を促す成分が含まれ、消化を助ける。

といった栄養的な役割もあります

今年はコロナ禍のため、鳥取に」まで出かけることは難しいかも

しれませんが、いつか皆さんも食べてみてくださいね

「食事は愛」の日米クックです。

食材の日

私が使用している卓上カレンダーには、六曜、二十四節気、そして食材に

まつわる『○○の日』が書かれています

『○○の日』はほとんどが語呂合わせで、8月カレンダーに書かれているのは・・・

8/2ハーブの日、8/3はちみつの日、8/4箸の日、8/7バナナの日、

8/9ハンバーグの日、8/17パイナップルの日、

8/29焼き肉の日、8/31野菜の日です

8/8チャーハンの日もパラパラからの語呂合わせみたいです

語呂合わせではない日だと

8/24ドレッシングの日です

ドレッシングは野菜にかけることが多いことから

野菜（８３１）にかける（掛け算する）→８×３×１＝２４で２４日

また、カレンダーを見ていただきたいのですが

8/31野菜の日の真上に8/24がありますよね

野菜にドレッシングをかけることからも由来とされているようです

簡単ですが、８月に関係する『○○の日』をご紹介しました

『○○の日』にまつわるものを食べて楽しんでみるのはいかがでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

夏バテに良い食事

こんにちは

まだまだ暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？

暑いと「疲れがとれない」「食欲がなくなる」「よく眠れない」「体がだるい」などの

夏バテになる方も多いと思います。

そこで今回は、夏バテを予防するのに良い食材、

またその栄養についてお話したいと思います

夏になると、素麺や冷麺・冷たい飲み物をとる機会が増えますよね。

でも、冷たい物を摂りすぎると、内臓を冷やしてしまい消化が悪くなり、

夏バテの原因となります。

また、炭水化物に偏った食事は、炭水化物に含まれる糖質をエネルギーに

分解するときに、たんぱく質やビタミンを使ってしまうため、

不足して疲労回復が遅くなることも原因の１つなのです

そのため不足しやすいたんぱく質や、汗により失われるビタミン・ミネラルは

意識して取り入れたいですね

おすすめの食材は・・・

たんぱく質を多く含む食材：肉・魚・卵・大豆製品

ビタミン・ミネラルを多く含む食材：トマトやピーマン、

かぼちゃなどの旬の夏野菜

旬の野菜は栄養が豊富なので、

ぜひこれらを組み合わせて取り入れてみてはいかがでしょうか

ついつい、冷たく冷やした素麺を薬味とめんつゆだけで食べてしまいがち

ですよね。

そこでひと手間。ゆでた豚肉と胡瓜やトマト・茄子などをトッピングして、

さっぱり食べられる豚しゃぶ素麺なんていかがでしょうか。

ひと手間加えて、夏バテ知らずで過ごしましょう！

「食事は愛」の日米クックです。