岡山の名産品 その1 ～鰆～

今月は、岡山営業所のメンバーが担当させていただきます。

岡山の名産品「さわら」についてのご紹介です。「さわら」が岡山の名産品と

いうことは、意外と知られていないのではないでしょうか

岡山県は全国に出回るさわらの約３割を消費する全国１位のさわら消費県

なんです（残念ながら漁獲量は１位ではありません）

さわらは春に産卵のため瀬戸内海に入ってきて、冬に瀬戸内から外洋へ

出て行きます。冬に漁獲される「寒さわら」は身がしまり、脂がのっていて

おいしいと言われていますが、岡山県では産卵のために瀬戸内海に入って

くる５月頃、真子や白子と一緒に食べる文化があることから、５月頃が旬と

されています。（本来の旬は10月から翌３月頃のようです。）

～さわらの食べ方～ 　

さわらは刺身やたたきにしてよく食べます。これは瀬戸内海周辺でしか

食べられません

岡山の伝統料理「ばら寿司」には酢漬けのさわらは

欠かせません。

岡山にお越しの際には是非食べていただきたい「さわらのたたき」を

紹介します。

身はやわらかく、あぶっているので風味もよく絶品です

～　さわらのたたき　調理法　～
新鮮なさわらを表面だけさっとあぶり、旨みを閉じ込めます。
薄くスライスした玉葱と刻んだ青葱をのせ、ポン酢をかけていただきます。

是非ご賞味あれ～

次回は岡山の名産品その２の　「ばら寿司」を紹介します。　お楽しみに

「食事は愛」の日米クックです。