大晦日～年越しそば～

2020年、今年も残すところあと少しとなりました

今年は、皆様にとってどのような１年だったでしょうか 

さて、今回は大晦日によく食べられる「年越しそば」について、

紹介したいと思います

「年越しそば」には

 長生きできるように・・・

　お蕎麦のように細くながく過ごせることを願ってたため

 今年の不運を切り捨て、来年を幸運で迎えられるように・・・

　お蕎麦は切れやすいため

 無病息災でありますように・・・

　お蕎麦は雨風にさらされても、日に当たると元気になる

  などの意味が込められています

また、地方により「年越しそば」の風習があり、

福井県・・・越前そば(大根おろしでのばしたつゆに、鰹節とネギを

　たっぷりのせたもの)

沖縄県・・・沖縄そば（麺が小麦粉で作られている）

香川県・・・年越しうどん(そばの代わりにうどん)

岩手県・・・わんこそば(年の数だけ)

などなど

地方によって様々な「年越しそば」が食べられているのですね

大晦日は「年越しそば」を食べて、来年も良い１年となりますように

「食事は愛」の日米クックです。

クリスマス

もうすぐクリスマスですね 

クリスマスといえばクリスマスツリーですが、そんなクリスマスツリーを彩る飾り

ひとつひとつに意味があることをご存知ですか

今回はその中から少しご紹介させて頂きたいと思います

◎オーナメントボール

　今は金属製のボールが定番ですが、昔はりんごを飾っていました。

　アダムとイブが口にした禁断の果実で、

　「幸福」などの願いが込められています。

◎ジンジャーブレッドマン（ジンジャークッキー）

　イギリスのヘンリー8世をかたどったものと言われています。

　ヘンリー8世は生姜の入ったお菓子が身体を温め病気の予防に効果が

　あるという考えを広めたようです 

◎クリスマスリース

　輪の形をしたリースは終わりも始まりもない永遠を表しています

◎靴下

　サンタクロースのモデルとなった聖ニコラウスが貧しい一家を助けるため、

　窓から金貨を投げ入れたら、偶然靴下の中に入ったというお話が由来と

  なっているようですこれがいつしか「クリスマスの夜に靴下をおいておくと、

  サンタさんがプレゼントを入れてくれる」という話として伝えらえてきたようです。

◎ベル

  イエス・キリストの誕生を知らせるベルを表しています。

  魔除けの意味もあるようです。

何気なく飾っていた飾りひとつひとつに意味があるなんて驚きですね 

「食事は愛」の日米クックです。

冬至

今年もいよいよ残りわずかとなりましたね

最近では夕方になると暗くなるのがあっという間で 日が短くなってくると、

そろそろ冬至だな～と感じます

今年の冬至は12月21日の月曜日

冬至は二十四節気の一つです。

1年で夜が最も長く、昼が最も短い日で、この日に南瓜を食べて、

ゆず湯に入るという風習があります。

南瓜は夏の野菜ですが、長期保存が可能な野菜です。

昔は現代と違って野菜を１年中食べることが難しい時代だったため、

ビタミンなどの多くの栄養素を含む南瓜を、

野菜が不足する冬の時期に食べることで、

厳しい冬を元気に乗り切ろうという想いが込められているようです

また、ゆず湯は「冬至＝湯治」という語呂合わせからきています

さらに、柚子（ゆず）＝「融通（ゆうずう）」がききますようにという願いも

込められています。

南瓜と違い冬が旬の柚子は香りが強いため、

邪気を避け運を呼び込む前の厄払いの目的でも使用するようです。

冬至には南瓜を食べたり、ゆず湯に入ったり、

昔からの風習を大切にして過ごしたいですね

「食事は愛」の日米クックです。

風邪予防

日増しに寒さが身にしみる季節となりました 

今年はインフルエンザだけでなく、新型コロナウイルスも終息の兆しがなく、

体調管理には本当に気をつかいますよね

今回は風邪予防のポイントについて紹介します

インフルエンザや新型コロナウイルスの予防にも役立たせてみてください

外出時のマスク着用：

　　咳やくしゃみで飛び散っているウイルスの侵入を防ぎます

人込みや繁華街への外出を控える

室内は適度な湿度に保つ：

　　空気の乾燥による喉や鼻の粘膜の防御機能の低下を防ぎます

うがい・手洗いの励行：

　　一般的な感染予防の基本です

十分な休養、バランスの良い食事：

　　ストレスや睡眠不足により免疫力が低下します

    また、食事は体力をつけ、抵抗力を高めるために大切です

カラダを冷やさない：

    体を冷やすと免疫力が低下し、様々な病気や不調を

    引き起こしてしまいます

腸内環境を整える：

    発酵食品や食物繊維を積極的に摂り、腸内環境を整えることで

    免疫力がアップします

いかがでしょうか？どれも基本的なことかもしれません。

すでに行っているという方もいらっしゃると思いますが、

より確実に実践し体調管理に努め、元気に過ごしましょう 

「食事は愛」の日米クックです。

四国の絶景スポット～ＵＦＯライン～

街路樹の落葉が舞い散る季節になりましたね

今回は、愛媛県と高知県にまたがる絶景スポットをご紹介します 

 
 こちら某ＣＭで有名となった場所なのですが、ご存じでしょうか

『四国の屋根』とも呼ばれるこの場所は、ＵＦＯ（雄峰）ラインで親しまれており、

てっぺんではこのようなダイナミックな景色が広がります

ドライブ 、ツーリング もオススメですが、車道沿いにある登山口からの

ハイキングもオススメです

四季折々の顔見せる景色に、さまざまな楽しみ方が出来るＵＦＯライン

是非、四国に来られた際立ち寄ってみてください

「食事は愛」の日米クックです。

愛媛・内子座の紹介

皆さん、こんにちは

11月も半ばを過ぎ、おでかけするにも心地よい季節となりましたね

そんな今回は、愛媛県喜多郡内子町にある「内子座」を

ご紹介したいと思います

内子座は国の重要文化財に指定された木造芝居小屋で、

大正5年地元の有志により建てられた劇場です

 
現在は歌舞伎や落語、狂言など日本に古くからある芸能だけではなく、

有名人のコンサートや地元の小・中学生の発表会

などにも使用されています

 
実際に舞台に立つことができたり、奈落と呼ばれる舞台下の部屋

(せり・スッポン・廻り舞台など)も見学することができます 

 
また舞台上では、法被を着て和傘をもって記念撮影ができるので、

国内だけではなく、海外からの観光客にも人気です

 
愛媛へお越しの際、ぜひ立ち寄ってみてくださいね

「食事は愛」の日米クックです。

愛媛の鯛めし食べ比べ

愛媛県といえば・・・「みかん」をイメージされることが多いですが、

鯛の生産量が日本一で、新鮮な真鯛を使った郷土料理が数多くあり、

中でも、「鯛めし」は身近な料理として親しまれています

そんな「鯛めし」ですが、愛媛には2種類あるのはご存知ですか

地域によって食べ方が異なり、県南部（南予）の「宇和島鯛めし」と、

県中部の「松山鯛めし」があります

一般的に思い浮かべるのは、炊き込みご飯タイプの鯛めし（松山鯛めし）

だと思いますが、「宇和島鯛めし」は、生卵入りのタレに漬けた

鯛のお刺身と、海藻、薬味をご飯の上に乗せ、タレごと頂きます

そんな2種類の鯛めしを食べ比べたい！と思ったら・・・

松山市にある「郷土料理　五志喜　本店」がオススメっ

寛永年間1635年創業の超老舗！

 
な・ん・で・す・が！！！お値段はとってもリーズナブル 

【宇和島鯛めし】

 
【松山鯛めし】

ぷりっぷりの鯛で、宇和島鯛めし・松山鯛めし、

どちらもオススメですよ

愛媛県の鯛を使った鯛めし、、、ぜひ愛媛に来られた際はご賞味ください

「食事は愛」の日米クックです。

秋の風物詩～いもたき～

愛媛の郷土料理「いもたき」とは、秋に月見を兼ねて、屋外で「いも」を

「たき（炊き）」、それを肴に大勢で宴会をすることです 

秋の行事として河川敷などでも行われ、開催時期は8月中旬から

下旬ごろに始まり9月末から10月下旬ごろまで行われます

ただ、今年は新型コロナウイルスの影響で中止も多いようです。

「いもたき」の「いも」は里芋がよく用いられ、ほかの具材は、

鶏肉をはじめ愛媛県内でも地域によってさまざまです 

8月下旬ごろになるとスーパーなどでも「いもたき」のコーナーが

みられるようになり、この時期になると秋ももうすぐだなぁ～と感じます 

今回は、そんな愛媛の郷土料理を委託している施設で提供しました

喜んでいただけたかと思います 

 【　いもたきの作り方　】　をご紹介
（1人分）
里芋・・・150ｇ
鶏もも・・・50ｇ
こんにゃく・・・50ｇ
人参・・・10ｇ
焼き豆腐・・・20ｇ
ささがきごぼう・・・15ｇ
いりこだし・・・100ｍｌ
酒・・・大さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ1/2
食塩・・・少々

だしの入った鍋に鶏肉を入れ火にかけます。

沸騰してきたら具材をすべて入れます。

再び沸騰して具材に火が通れば完成です。

※締めとしておうどんをいれるのもオススメですよ！

 ≪　いもたきの具材（一例　≫

里芋、椎茸、にんじん、ごぼう、こんにゃく、ねぎ、うどん、瀬戸内タコ、

鶏肉、とり団子、揚げ豆腐、松山揚げ、じゃこ天

お好きな具材を入れて、「いもたき」を是非ご家庭で

楽しんでみてくださいね

「食事は愛」の日米クックです。

ハロウィン

10月のイベントといえば、ハロウィンですね

ハロウィンは、キリスト教の諸聖人に祈りを捧げる祝日「万聖節」の前夜祭

として行われるヨーロッパ発祥のお祭りです。

秋の収穫をお祝いし、先祖の霊を迎えるとともに悪霊を追い払うお祭りで、

日本でいえばお盆にあたる行事です。

今は10月31日がハロウィンとして定着していますが、

正確には10月31日～11月2日で、古代ケルト民族のサウィン祭が

起源といわれています。

古代ケルトでは10月31日が大晦日にあたり、先祖の霊が家族に会いに

来てくれると信じられていましたが、悪霊も一緒にやって来て作物に

悪い影響を与えたり子供をさらったりするといわれてきました。

そこで、人々は悪霊を驚かせて追い払う事を思いつき、仮面をかぶり

仮装をして魔除けの焚き火を行ったといわれています。

最近では、宗教的な意味合いが薄れて大人と子供が仮装して楽しめる

イベントになってきています

日本では、お菓子をもらうために家をまわる風習は定着していませんが、

お菓子をねだる時に聞く「トリック・オア・トリート」は聞いたことが

ありませんか？

「お菓子をくれなきゃ、いたずらしちゃうぞ」という意味があり、

大人は「ハッピーハロウィン」と言ってお菓子を渡すのがルールと

なっています。

お菓子には悪霊を追い払う意味があるそうです

仮装をしたり、お菓子を交換したり、ご家族で楽しいハロウィンを

楽しんでみてはいかがでしょうか 

「食事は愛」の日米クックです。

秋の味覚

こんにちは

肌寒い季節になってきましたが、いかがお過ごしですか？

「食欲の秋」と言われるほど、

おいしい食べ物が実り収穫される季節・秋！！ 

秋が旬の食材はおいしさもさることながら、

ビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富なのです！

そんな食材から作られる秋の料理は、

夏にたまってしまった疲れをリセット

・夏の紫外線でダメージを受けた肌や髪に肉や大豆の

　良質たんぱく質で補いましょう。

　たんぱく質代謝には秋の味覚「きのこ」に含まれるビタミンB群が有効です。

　豚肉・豆腐などときのこを一緒に蒸してぽん酢であっさりと・・・。

たっぷり含まれた食物繊維が体を温める

・根菜類には不溶性の食物繊維が多く含まれます。

　さつま芋・レンコン・ゴボウなどは身体を温めてくれます。

　根菜たっぷりの具だくさん汁はいかかですか。

秋刀魚や鯖に代表されるようにたっぷりと脂ののった

　まろやかな食感を楽しめる

・EPAやDHAといった脂肪酸が多く含まれており、

　高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。

　カルシウムの吸収をよくするビタミンDも豊富です。

　旬の食材を日々の食卓に取り入れ、和風・洋風など

　様々なアレンジを加えて秋の味覚を楽しんでみてくださいね。

「食事は愛」の日米クックです。