絹かわなすカレー

こんにちは

みなさんは「絹かわなす」をご存知でしょうか

「絹かわなす」は愛媛県西条市内の限られた地域で

継承されてきた伝統野菜で、その名のとおり皮が絹のように薄く、

軟らかいことからその名がついたようです

【絹かわなすの特徴】

・標準サイズは20ｃｍ前後で350ｇと大型

・種がほとんど無く、きめ細やか

・甘みがあり滑らかな食感

・火を通すと「トロッ」として、さらに甘さと滑らかさが引き立つ

・生で食べられるほどアクが少なくみずみずしい

私が担当している施設では、毎年7月と8月に絹かわなすを

使用したメニューを提供しています

今回は絹かわなすを素揚げしてカレーにトッピングしました

茄子には体を冷やす働きがあることから夏バテ予防に効果的です。

今の暑い時期にぴったりですね

みなさんも機会があればぜひ手に取ってみてください

「食事は愛」の日米クックです。