有馬温泉で紅葉狩り

異常に暖かかった11月初旬を過ぎ

ようやく秋らしく寒い日が続くようになった頃

有馬温泉へ紅葉狩りに行ってきました

寒い寒いと言いながら温泉街を散策し

足湯で温まったり炭酸せんべいを食べ歩きしつつ

紅葉の名所として有名な「瑞宝寺（ずいほうじ）公園」へ

週末ということもあり、たくさんの人でにぎわっていて

「すごーいきれい」と、

それぞれに素敵な紅葉の写真を撮っていました

毎年11月中旬ぐらいが一番きれいな紅葉を見られますが

今年は暖かいこともあって、少し時期がずれたようです

とてもきれいな紅葉と、温かい温泉に

日頃の疲れがいやされました

みなさんも是非、来年は紅葉狩りに

有馬温泉に行ってみてください

「食事は愛」の日米クックです。

秋の味覚(デザート)

11月も後半になってきました！

今年の秋は暑い日が長く、秋らしい日が少なかったので

少し残念な気がします

せめて食だけでも秋らしく

ということで、奮発してケーキで秋を楽しみました

モンブランとシャインマスカットのショートケーキです

(定番のケーキも写っていますが )

モンブランは常に店頭に並んでいますが、

店員さんによるとやはり秋にはよく売れるそうです

そして珍しいシャインマスカットのショートケーキ

シャインマスカットの旬は8月～10月で秋のフルーツ

として定番になってきました！

今年は豊作ということもあり、

少し手に入りやすくなっていました。

生で食べてもケーキにしてもとてもおいしいですよね

定番とイチゴとはまた違う甘さがありとてもおいしかったです

皆さんも秋の食材で残り少ない秋を楽しんでください。

「食事は愛」の日米クックです。

芋けんぴ

食欲の秋真っ只中です秋の味覚満載

栗・きのこ・さつま芋・秋刀魚などなど・・・

どれもこれも今が旬ですね

その中でも私が好きなのは、

さつま芋を使用した「芋けんぴ」。

通年店頭で見かけるお菓子ですが、

この時期は店頭の特等席にいます。

ついつい買ってしまって、

やみつきになるキケンなお菓子です（笑）

どちらが発祥かご存知ですか

「芋けんぴ」は高知県（土佐）で生まれた郷土菓子で、

高知独特の呼び名だそうです。

さつま芋を棒状に切って油で揚げ、砂糖でからめており

土佐の方々にとっては子供の頃から食べ親しんできた

「芋菓子」です。

地方によっては「芋かりんとう」とも呼ばれています

「かりんとう」は小麦粉と砂糖で作った生地を油で揚げ、

表面に黒糖や白砂糖をからめたお菓子です。

「芋かりんとう」と呼ばれるものの中には、

この小麦粉がさつま芋粉で作られているものもあります。

さつま芋には、食物繊維・ビタミンＢ群・カリウムが

豊富に含まれています。

自宅でも簡単に作れるお菓子なので、

揚げ油や砂糖の量を調節し、オリジナルの「芋けんぴ」

作りに挑戦してみませんか

「食事は愛」の日米クックです。

麹で腸活

社内の栄養士研究会で発酵食品について勉強し、

塩麹を作りました

そこから麹に興味が出て調べてみると玉葱麹、にんにく麹、

トマト麹、きのこ麹、ハーブ麹など、

いろいろな種類の麹が作れることがわかったんです。

早速、使いやすそうな玉葱麹とにんにく麹、

醤油麹を作ってみました

下の写真は作った直後、左から醤油麹、

にんにく麹、玉葱麹です

↓6日後

毎日1回かき混ぜました。

にんにく麹は2日目に緑色になってビックリ

失敗かと思いましたが、

にんにくの成分が鉄分と反応したようです

2日目にはどれも水分が少ないようだったので、

醤油麹は醤油を、玉葱麹とにんにく麹は10％濃度の

食塩水を作ってヒタヒタになるまで足しました。

でき上がりの目安はトロッとしてきて、

麹の粒が指で潰せるぐらいになったらオッケー

でき上がった麹を鶏ムネ肉に10分程漬け込んで

焼いてみました

左から醤油麹、玉葱麹、玉葱麹とにんにく麹のミックス、

にんにく麹、塩胡椒で焼いただけの物とは別物！

すごく軟らかくジューシーになっていました

次は大好きなローズマリーやバジル入りの

塩麹を作ってみようと思います

ネットで検索するとたくさんレシピが上がってくるので、

興味のある方は是非作ってみてください

料理をさらにおいしく、腸内環境を整えていきましょう

「食事は愛」の日米クックです。