今回は、免疫の話ではなく、近づいてきた節分のお話をおおくりします。
春を迎えるための厄払いとしていろいろな風習があります。
まずは「豆撒き」。
豆撒きの掛け声は通常「鬼は外、福は内」ですが、
「鬼」の付く地域や名前の家庭では｢鬼は内、福は内｣だそうです（納得
）
炒った大豆をまくのは、旧年の厄災を負って払い捨てられるものなので、
まいた豆から、場所を選ばず芽が出ては不都合であったため
だそうです（これまた納得）
また、落花生をまく地方もあるそうです。豆まき後の掃除が簡単であることや、
殻をかぶっているので撒いた後に食べられるから・・・だとか。
大豆は「畑の肉」とも言われ、良質なたんぱく質がたっぷりです。
豆まきの後に、自分の年齢（数え年）の数だけ食べたり、
また、年齢の数より1つ多く食べると体が丈夫になって風邪をひかない
という風習があるところもありますが、大豆の栄養を考えてのことですね
次回に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
風邪対策の２回目です。
風邪をひいてしまったら「安静」と「保温」と「栄養＆水分の補給」が
治療の基本となります。
つまりは、「きちんと休み」、自分自身の身体がウイルスに打ち勝って
くれるのを「待つ・応援する」のが一番の治し方なんですね。
それには日頃から免疫力のつく生活が肝心
免疫とは、人間が健康を維持するのに不可欠な生体防御システム、
すなわち「抵抗力」の事。
次回は、風邪対策の免疫力アップについてご紹介する予定です。
「食事は愛」の日米クックです。
冬 到来！！ 風邪のシーズンですね
風邪という病名・・・医学用語ではないそうです。
ひとつの病気ではなく、くしゃみ・鼻づまり・のどの痛み・咳などに加え、
発熱・頭痛・全身倦怠感・食欲不振などの全身症状を伴う
という点では共通しているので、一括して「風邪症候群」というそうです。
風邪症候群には普通感冒とインフルエンザがありますが、
その原因の80～90％はウイルスと言われ、なんと200種類以上も
あるそうです。
他は、細菌やマイコプラズマ等が原因。
細菌性やマイコプラズマは抗生剤で退治することができますが、
ウイルス性はインフルエンザを除いて、直接退治する方法はないそうです。
次回に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
みかんの続きです。
アメリカではテレビオレンジという愛称で親しまれています。
ナイフで皮をむくオレンジが主流のアメリカでは、
手で簡単に皮がむけるみかんは、テレビ
を見ながら簡単に
食べられることからつけられたそうです
ところで、みかんを食べる時、白いスジをきれいにむいていませんか？
果肉の袋（じょうのう）やスジには食物繊維が含まれていて、
便秘解消に役立ちます。またフラボノイドの一種【ヘスペリジン】が
含まれていて、高血圧や動脈硬化を予防する効果があると言われています。
こたつでみかんもいいけど、寒さに負けず体を動かしてから
食べるともっと美味しいよ
「食事は愛」の日米クックです。
冬と言えば・・・こたつでみかん
ビタミンＣが豊富なので、肌荒れや風邪予防に効果的。
冬にはぴったりの果物ですね。
私たちが「みかん」と呼んでいる温州みかんは日本生まれの柑橘です。
約400年ほど前に中国から鹿児島県に伝わった柑橘の種から
偶然発生したそうです。
県別生産量ランキングは和歌山(19%)、愛媛(15%)、静岡(13%)の３県で
約50%が生産されています(農水省22年度統計から)
日本生まれの温州みかんは海外にも輸出されています。
カナダがダントツに多く約80%。
そのほかには香港やシンガポール、アメリカなどです。
カナダが多いのはクリスマスシーズンに温州みかん(クリスマスオレンジ)を
食べる習慣があるからです。
遠く離れた国でもみかんが親しまれているのは驚きですね
次回に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
地方対抗！全国お雑煮選手権の続きです。
関西代表 京都府
丸餅や里芋、大根、金時人参などの入った西京味噌の汁にふんわり
花かつおをのせた京雑煮。物事が丸く収まるようにと、具は丸く切る。
中国代表 島根県
出雲地域では茹でた餅を塩味のすまし汁に入れて煮小豆をのせ、
砂糖をその上にふった小豆雑煮。
四国代表 香川県
白味噌仕立ての汁にあん餅を入れ、青のりをふったあん餅雑煮。
具は大根や里芋、青菜など。砂糖が貴重だった時代の先人の知恵。
九州代表 長崎県
古くから交易で賑わった長崎では具が盛り沢山なご馳走雑煮。
ブリは定番で、醤油仕立ての汁に焼餅、海老、鶏肉、くわい・・・
今回ご紹介したのは、あくまで代表的な一例で、
家庭ごとの味があるのが、お雑煮のいいところですよね
皆さんのご家庭ではどんなお雑煮でしたか？
「食事は愛」の日米クックです。
おせちと並ぶ日本の正月料理と言えば「お雑煮」。
お雑煮とは「煮雑ぜ（にまぜ）」という言葉が転じたもので、
その地方独特の食材と調理方法で作られた祝いの席の煮物の事を言います。
題して、地方対抗！全国お雑煮選手権 を開催です
●東北・信越代表 新潟県
鮭の産地でもある新潟では具沢山のお雑煮に塩鮭を入れ、
イクラをトッピングした親子雑煮。
●関東代表 東京都
醤油風味の汁に焼き角餅、鶏肉、小松菜が定番の江戸風雑煮。
三つ葉や柚子皮、海苔をトッピング。
明日に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
お節料理のいわれの続きです。
紅白なます ⇒ 紅白の水引を表し、めでたさの象徴
昆布巻き ⇒ ｢喜び｣と｢結び｣をかけて
伊達巻 ⇒ 巻物(書物)に似た形から、教養や知識が得られるように
れんこん ⇒ 見通しが良くなるように
また、三が日は神様がおられるために炊事しない、台所に入らない
という風習があったため、日持ちする料理がつくられました。
現代では、コンビニは年中無休ですし、大型スーパーは1日から
開店しており、冷たいおせち料理は敬遠されがちですが、
日本の良き伝統はしっかりと繋いで行きたいですね
「食事は愛」の日米クックです。
あけましておめでとうございます
正月といえば、おせち料理。食べられましたか？
おせち料理も時代とともに様変わりしていますね。
本来おせち料理は、元旦にお迎えする年神様へのお供えとして作られ、
大晦日にお供えをし、年が明けると家族全員で神様からのおさがりを
頂くと考えられてきました。
伝統的なおせち料理には、ひとつひとつ幸福を願う意味が込められており、
「めでたいことを重ねる」という意味で重箱に詰められています。
海老 ⇒ 腰が曲がるまで長生きするように
数の子 ⇒ 子孫繁栄するように
栗きんとん ⇒ ｢栗金団｣と書くことから繁盛するように
黒豆 ⇒ まめ(元気)に暮らせるように
次回につづきます
「食事は愛」の日米クックです。
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