食欲の秋～さつまいも～

だんだんと寒くなってきましたね

秋から寒い冬の時期にたまに無性に食べたくなるのが「焼き芋」

「石焼きいも～」と聞こえてきたら、そんな季節かと感じますね。

そこで、今回は家でも電子レンジで簡単においしく焼き芋を作る方法を

紹介したいと思います

＜作り方＞
さつまいもをよく洗う。

キッチンペーパーで厚めに包み、キッチンペーパーの上からまた水で濡らす。

電子レンジ（600W）で3分加熱する。

解凍モードで10分加熱する。

　（芯が残っているときは、600Wで1～3分追加で加熱する）

このの解凍モードで加熱することがポイントなんです

実はさつまいもは生のままだとあまり甘くはありません。

焼き芋にすると甘くなるのは、さつまいもに含まれる“β‐アミラーゼ”という酵素が

働くことで、デンプンが分解され、麦芽糖という甘い成分に変化するからなのです

この酵素は65～75℃の温度帯で活発に働き、この温度帯をいかに長く保持する

かが大切で、約10分で甘さのピークきます。

今回の解凍モードでは、さつまいもの内部が約70℃になり、10分加熱することで

甘みがぐっと増すというわけです

気軽に作ることができるので、いろんな品種のさつまいもの食べ比べをしてみるのも

面白そうですね

みなさんもぜひお家で試してみて下さい

「食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋 ～きのこ～

紅葉の美しい季節になりました

読書の秋、芸術の秋スポーツの秋食欲の秋などなどいろいろありますが、

今回も前回に引き続き食欲の秋ということで、秋の味覚「きのこ」をご紹介します

一年中、味わうことができるきのこですが、秋から冬にかけての旬の時季には

味も香りも良く、格別のおいしさになり、たっぷり食べても低カロリーなヘルシー

食材で食物繊維も豊富です。

そんなきのこのひとつ「においマツタケ、味しめじ」と言われているしめじですが、

ご存知でしょうか？

天然ものを本しめじと言い、よく見かけるぶなしめじは栽培もののことだそうです。

ここできのこの選び方をご紹介したいと思います。

弾力があり、湿っぽくないものが新鮮です。

しいたけはかさが肉厚で太いもの。しめじはかさが小さくて、軸が太く短いもの。

まいたけは軸がかたくしまっているもの。エリンギは軸が太いもの。

えのきだけは白くて、かさの部分がベタついていないものがおススメです。

炊き込みご飯や、炒め物、スープの具材などなど他の食材とも相性抜群のきのこ。

旬のこの時季様々な料理に取り入れてみてはいかがでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋～さんま～

秋も深まってきましたね

私にとって「秋」といえば、食欲の秋！！ということで、

前回に引き続き、秋の味覚のお話を少々・・・。

今回のテーマは、サンマです

皆さん、もうサンマは食べられましたか？？

今年は例年に比べて不漁といわれ、身も少し小さかったように思います。

私の担当している高齢者施設では、サンマの炭火焼きイベントを毎年実施しています。

ちょうど先日行ってきたのですが、とってもおいしそうに焼き上げることができました。

施設のご入居者様が大勢見学に来てくださり、皆さん「おいしそう」「食べるのが楽しみ」と

喜んで下さいました  

↑今年のイベントの写真です！

やっぱり、炭火で焼くと一味違いますね！！

ちなみに、サンマを網で焼く時のポイントですが、

 サンマに酢を薄く塗る（両面）

 網はよく熱し、油を塗る　

こうすることで、サンマが網にくっつきにくくきれいに焼けます！！

ぜひぜひ、皆様やってみて下さい

「食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋 ～果物～

11月に入り、いよいよ秋本番の時期になってきましたね

今回は秋の果物　『梨』　について調べてみました

梨はバラ科ナシ属の木になる果物で大きく２種類に分類され、

果皮が緑色の「青梨」と果皮が茶色い「赤梨」があります。

 梨の種類と特徴　 

幸水

　果皮は褐色で赤梨の１つ。

　重さが250～300ｇ程度のものが多く、お尻の部分が大きくへこんでいるのが特徴。

　果肉はやわらかく、ひと口食べると強い甘みが広がります。

豊水

　幸水と同じく赤梨の１つで、重さは350～400ｇ程度で幸水よりも大きめ。

　果肉はやわらかく、甘みの中にほどよい酸味がります。

二十世紀

　果皮はきれいな黄緑色で青梨の１つ。

  鳥取県のブランド梨としても有名。

  重さは300ｇ前後で果肉は甘みと酸味がバランスよく調和しています。

　おいしい梨の選び方　

　形がよく果皮に張りがあり、軸がしっかりとしていて色ムラがないものを選びましょう。

　青梨は果皮が少し黄色っぽくなれば甘味が出ている証拠で、赤梨は適度な褐色

　のものを選ぶと良いでしょう。

梨の種類は他にもたくさんあるので、是非いろんな種類の梨を試してみて下さい