今週もいかなご情報をお届けます。
いかなごの代表的な調理方法としては、やっぱり「いかなごの釘煮」です
醤油、ざらめ、みりん、生姜等の甘辛い味付けで
煮汁がなくなるまで煮詰めます。
名前の通り、釘のような仕上がりになります。
隠し味として一味や山椒、柚子などを加えることもあり、各家庭によって
味わいが違うのも「いかなごの釘煮」の醍醐味なのです
ちなみに我が家の「いかなごの釘煮」のレシピは…
材料
いかなご 1kg
ざらめ 300g
濃い口醤油 300cc
みりん 200cc
土生姜 100g
みずあめ（またはハチミツ） 50g
作り方
調味料を鍋に入れ沸かす
沸いている鍋の温度が下がらないよう、少量ずついかなごを加える
に千切りした土生姜を加える
おとし蓋をする
汁気が少なくなってきたら鍋ごと振り、まぜる（箸などでかきまぜない）
汁気をとばしたら出来上がり
また、釜揚げや
かき揚げにしてもとってもおいしいですよ。
神戸へお越しの際は、ちょっとだけ足を伸ばして
垂水の春を感じてください
「食事は愛」の日米クックです。
今週は垂水(たるみ)についての情報をお届けします
神戸市垂水区は同市の南西部に位置し、神戸の中心部より
電車で20分ほどと少し離れていますが、
垂水駅から徒歩圏内の場所にアウトレットモールがあります。
また、そこからはつり橋としては世界一の長さを誇る
明石海峡大橋を間近に臨むことができます
素敵な場所でしょ
しかしなんといっても垂水っ子の自慢はいかなごです
垂水駅前の広場にはいかなごのモニュメントが設置されており、
春にいかなご漁
が解禁になると「いかなご ＧＯ！ＧＯ！」という
軽快なメロディーが流れています
また、商店街を歩くとお魚屋さん
の前ではいかなごを買い求める人の
行列ができ
区内のスーパーではいかなごのみならず、
いかなごを調理するための調理器具や調味料、
容器の特設会場ができるほど
いかなごは垂水っ子にとってまさしく春の風物詩なのです
（次週に続きます）
「食事は愛」の日米クックです。
長かった冬も終わり、暖かい日差しに春の訪れを感じる
今日この頃ですね
岡山の郷土料理
ばら寿司ですが、気候が穏やかな岡山県は
魚や野菜、果物などたくさんの食材に恵まれています
「ばら寿司」は、岡山県の特産物をたくさん使った、華やかな料理ですね
おいしそうにできました
食の歴史を学ぶことで、食せることに更に感謝が持てそうです
皆さんも機会があれば食の歴史を学んでみてはいかがですか
「食事は愛」の日米クックです。
ちらし寿司と言えば家庭でもご馳走のメニューですが、
岡山のばら寿司は具材の量、種類ともに多いのが特徴です。
これは備前岡山の池田藩主 池田光政が質素倹約の為に
一汁一菜令を布告したことによると言われています。
これをかいくぐる脱法方法として寿司桶の底に具を敷き
この上に寿司飯を詰め、ハレの日に寿司桶をひっくり返して
役人の目をごまかしたと伝えられています。
今現在はこの方法で作りませんがこの名残で岡山のばら寿司は
豪華なのです。
さて、私の好きなちらし寿司は岡山市表町のとあるお寿司屋さんの
温寿司です。せいろごと蒸していて熱々で寒い時期に食べても汗がでるほど。
適当なせいろがあればそれぞれの家庭の味で熱い散らし寿司が出来ますよ。
皆様もぜひお試し下さい
「食事は愛」の日米クックです。
3月は別れの季節ですね
私の娘も今年幼稚園を卒園し、週1回のお弁当
作りももうすぐ終りです。
入園当初の娘のお弁当です
あまり食べなかったため何度か残すことがあり、なるべく好きなものや
かわいく盛り付けることを考え作っていました。
このような細かな作業の苦手な私が必ず前日に行うことは、
作るメニューを決める
切り方、盛り付け図を描く
材料を準備する
３年続けているのですが、やはり前日にはノートに書いておかないと
起きてすぐにお弁当作りはできないですね。
先日、「お弁当が足りない
おなかがすいた。」と娘に言われ、
早速お弁当箱を買いに行きました。
なんと二段弁当
になってしまいました。おかずは以前より1品増えました
そんなこんなで３年間よく食べてくれました。
「 いままでありがとう」 そして下の娘が今年入園します。
また毎週金曜日のお弁当作りが始まります・・・
「食事は愛」の日米クックです。
３月になりました
今回は行事食について、お話させていただこうと思います
日本は古くから四季を愛するとともに季節ごとの歳時・年中行事を
大切にしてきました。最近では行事を簡素化されつつありますが、
少しずつでも日々の暮らしに取り入れて心のゆとりを感じてみませんか
３月といったら・・・
３月３日の
ひな祭りっっっ
ですね
桃の節句とも言われちらし寿司・蛤のお吸い物・白酒・菱餅・
ひなあられが行事食としてあげられます
最近ではちらし寿司ケーキなども話題になっているみたいです
まずは、ひな祭りから
食卓で行事食を取り入れてみてはいかがでしょうか
私ごとですが、今年のひな祭りは
カップちらし寿司を作ってみようと思っています
「食事は愛」の日米クックです。
2月28日は『ビスケットの日』です。
ビスケットの語源は、ラテン語で「2度(2)焼かれた(8)もの」の
意味があります。
歴史を振り返ると、長崎周辺で外国人向けに作られていたビスケットに、
水戸藩士の蘭医・柴田方庵が“保存のきく食料”として注目します。
オランダ人 よりビスケットの作り方を学んだ方庵は、それを手紙に
したため、水戸藩 へ1855年2月28日に送ったという史実があります。
このことを考えあわせ、(社)全国ビスケット協会が1980年2月28日に
制定しました。日本では歴史の浅いビスケットですが、
なんと石器時代の後期より作られていたようです。
航海や遠征の食料
として、日持ちを良くさせたという
人類の知恵の結晶です。小麦粉を主原料として乳製品、
卵、バーターなどを組合せて作ったビスケットは栄養的にも◎
ビスケットの種類はたくさんあり、クッキーやクラッカーの他に、
パイや乾パン、プレッツェルも仲間になります。
また、イギリスでは全般的にビスケットと呼びますが、
アメリカではクッキー、フランスではビスキュイ、ドイツではビスキュイートと
国によっても呼び方違います。離乳食の歯固めからビスケットに出会い、
年間“幸せいっぱいのビスケット”をおやつとして食べ続けてきた
私ですがある時、「災害時の非常食として確保しておくといいよ」と、
友達が教えてくれました。 電気もガスも使えない、水も出ない、
となったときに、クッキーやスナック菓子の買い置きが、
他の何よりも重宝したとのことでした。
ビスケットを利用して、子供の頃に姉と良く作っていたお菓子を思い出し、
年ぶりに作ってみました。
ビスケットを牛乳に浸し少しやわらかくした後、間に生クリームを挟みながら
重ね合わせ 周りを生クリームでコーティング
したあと、ラップで包み、
冷蔵庫で冷やし固めるという超簡単ケーキ
です。
斜めに包丁を入れると縞模様が綺麗です。
（非常食の乾パンでもいけるかも保証は出来ませんが
）
ビスケットの種類を色々と変えたり、牛乳をコーヒーやヨーグルトにしたり、
生クリームにチョコや抹茶を加えても
皆様も是非、アレンジして試してみてください。
お気に入りのケーキが出来ること・・・。間違いなしです。
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「食事は愛」の日米クックです。
皆さん、“２月２２日”は何の日かご存知ですか
『世界友情の日』『食器洗い乾燥機の日』『ヘッドホンの日
』
『おでんの日』など さまざまありますが、
私が注目するのは『猫の日（=＾・＾=）』です
『猫の日（=＾・＾=）』は日本の猫の日制定委員会が
１９８７年に制定した 記念日です
猫
の鳴き声「にゃん（2）」「にゃん（2）」「にゃん（2）」の語呂合わせですね
日本全国には『猫島』と呼ばれている島が多数ありますが、
やはり気候の穏やかな 瀬戸内海に多くあるようです
中でも気になるのは、愛媛県の青島
なんと島民１５人に対し、猫は１００匹以上いると言われています
癒しを求めて多くの猫好きさんが日に２便しかないフェリーで島に
渡っているそうです
また、通称『猫寺』として親しまれているお寺も多数あるようです
最近話題になっているのが、福井県の御誕生寺
住職さんがお寺の境内に捨てられた猫を保護したことがきっかけとなり、
今では５０匹以上の猫が暮らしているそうです
どちらも猫好きさんにはたまらない観光スポットとなっています
一度は訪れてみたいものです
その機会が訪れるまでは、わが家の猫で癒されたいと思います
「食事は愛」の日米クックです。
2月9日はフグの日でした。
関西ではフグ刺しの事を「テッサ」と呼ぶことがあります。
何でてっさ？と云うことで名前の呼び方の由来を調べてみました。
関西地方ではフグの事を“当たる”から「テッポウ」と呼び、
テッポウの刺身で「テッサ」だそうです。
フグ肉の特徴として、繊維質の為、普通の刺身の様に切れば
弾力があり過ぎ噛み切ることが難しいので、
切り身を透ける程度の「薄作り」で刺身を作ります。
このフグの調理士試験も、都道府県により、実技、学科の形態も異なり、
実技試験の無い県もあるとの事です。
今回は、予算の関係上フグの握り、皮のポン酢和えをいただきました
とってもおいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
次回は、フグ鍋を食べに行きたいな・・・・
「食事は愛」の日米クックです。
『豆まき』ですが、今年は、夫婦共々鬼役をしました。
お面を被ってはいますが（被らされているが正解ですが・・・）、
小学校と幼稚園の子供でも、投げる力はすさまじく
、容赦ないのが実情です
大笑いしながら投げる様は、自分の子供か！？と
疑いたくなる心境です
（惨劇です）
ちなみにお面は幼稚園からもらってきた物を使用していることもあり、
顔全体を防御してくれるものではありません。
炒り大豆で顔と耳を狙われ、落花生（地域によっては使用します）で
体全体を狙われ、かなり痛いです。
また小袋のアソートタイプも利用したのですが、端のギザギザの部分が当たると
これも結構痛いです
痛いながらも、秋田のナマハゲのように「悪い子はいねぇーかぁー！」と言って
追いかけます（言わされます）。
こんな生易しいものではなく・・・・、
いわゆる、こんな感じです
家族皆での豆まきは案外楽しいので、皆さんやってみて下さい
「食事は愛」の日米クックです。
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