啓蟄（けいちつ）

暦は中国から日本に伝わってきたもので、この暦を春夏秋冬で

二十四分割したものを二十四節気と呼びます。

二十四節気の場合、一年は立春にはじまり大寒で終わるのです。

二十四節気では、『立春』『雨水』が終わり、

今年は３月５日から『啓蟄（けいちつ）』の訪れとなります

「啓」・・・開く・開放する

「蟄」・・・虫が冬になって地中にこもる 

という意味から、地中にこもっていた虫たちが暖かくなり地上へ

出てくることから啓蟄と呼ばれており、

この時期の雷を「虫出しの雷」と呼んだりします

今回は啓蟄で旬を迎える食材を紹介したいと思います

山菜（わらび・ぜんまいなど）

啓蟄を迎えたころから雪解けも進み、徐々に山菜が旬を迎えます。

是非お浸しや天ぷらなどでおいしく春を感じてみてください

たけのこ

啓蟄で地上へ出てくるのは虫だけではありません。

たけのこも旬を迎え地上に顔を出します。筑前煮に入れたり、

たけのこ御飯にしたりとバリエーション豊かに料理できます

さより

普段はあまり見かけないほっそりとした魚ですが、啓蟄の時期になると

スーパーなどでも見かけるようになります

塩焼きやお刺身など旬の時期に味わってみては 

冬が終わり春を迎えていくこの時期、お花見や歓迎会などは

コロナ禍で依然難しい状況ですが、

身近な所から春を感じ、気分を明るくしていきましょう

「食事は愛」の日米クックです。

ひなまつり

3月3日は、ひな祭りです

ひな祭りと言えば、ひな人形を飾り、雛あられや菱餅などを供え、

ちらし寿司などの食べ物を楽しみます

その一つひとつの意味を私はあまり意識したことがなかったため、

調べてみました

ひな祭り・・・子どもたちの健やかな成長や幸せを祈って、お祝いをする行事

ひな人形・・・子どもたちのかわりに病気や事故から守ってくれる

雛あられ・・・ピンクは生命、白は雪の大地、緑は木々の芽吹きを意味し、

　　　　　　 食べることで自然のエネルギーを得て元気で丈夫に育つとされる

散らし寿司・・・縁起の良い食材をたくさん入れてお祝いする

　　　れんこん：先の見通しが良い

　　　海　　老：腰が曲がるほどの長寿を願う

　　　錦糸卵：黄身と白身で金銀の財宝を表す

　　　はまぐり：蛤は対になっている貝殻でないとぴったりと合わないため、

　　　　　　　　　夫婦を表し、良い結婚相手と結ばれることを願う

色々な意味がありましたが、どの理由も子どもたちの健やかな成長を

願う気持ちでした

皆さまも楽しいひな祭りをお過ごしください

「食事は愛」の日米クックです。

味噌汁

我が家には3月で5歳になる娘がいます。

好きな食べ物は何ですかと聞くと、

からあげ・刺身・いくら・いちご・味噌汁

5歳にしてはなかなかシブい好みです

私が忙しい時には夕飯はお惣菜になります・・・

でも何か手作りのも一品と思い・・・。

いつも作るのが味噌汁。

ほぼ毎日作っているので、娘も味噌汁が好きなのかもしれませんね

そんな味噌汁を調べてみると良いことがたくさんありました。

 　発酵食品の力　腸管免疫を助け免疫力ＵＰ

　菌由来の酵素の力　消化力、吸収率ＵＰ

 　多彩な具の取り合わせで栄養バランスに。

 　味噌+野菜ｗの抗酸化力　アンチエイジング・美容効果

 　からだを芯から温める消化力・免疫力ＵＰ

体に良いことばかりですね。

簡単に作れる味噌汁で免疫力を付けて、

コロナに負けないからだを作りましょう

「食事は愛」の日米クックです。

いちご

冬から春にかけて店頭に並んでいるいちご

大人も子供も大好きですよね。

どのパックがおいしいか見比べていませんか

今回はおいしいいちごの選び方を紹介します

　ヘタの色は緑で大きいものを

ヘタはきれいな緑色で反るほどビンと張っているのがおいしい証拠

茶色や黒っぽいものは新鮮さに欠けていたり、

栄養が不十分だったりします。

　ヘタ周りの果皮の色にも注目

いちごの色の濃さはおいしさに比例しません。

濃さよりもヘタ周りまで全体が赤色であるかが重要です。

　きれいな形とツヤも確認して

いちごは糖度が高いものほど大きくなる傾向にあるので大きくて

形が整っているものを選びましょう。

形がいびつなものは受粉が十分になされず、

糖がよく回っていないことがあります。

さらにピカピカとした光沢があればベストです。

参考にしてみてください。

おいしいいちごにめぐり会えますように・・・・・・

「食事は愛」の日米クックです。

バレンタイン

2月14日はバレンタインデーですね

恋人や好きな人、家族や友人など大切な人たちにチョコレートを

プレゼントする方が多いのではないでしょうか

女性から男性へチョコレートを贈るのは日本独自で、

海外では男性から女性へ思いを伝える日とされているそうです。

最近では、お世話になった人へ「義理チョコ」、友達へ「友チョコ」、

自分のために「自己チョコ」など、様々な贈り方が登場していますね

チョコレートには、『カカオポリフェノール』という成分が含まれています。

この『カカオポリフェノール』には、血圧低下、動脈硬化予防、

美容効果、 アレルギーの改善、脳の活性化、便通改善などの

効果があります。

1日25~30g（3~5カケ）が目安とされ、1度に摂取するのではなく、

少量ずつ分けて食べると良いとされています。

おいしいチョコレートを上手に取り入れ、健康促進に役立てましょう

「食事は愛」の日米クックです。

節分

2月3日は節分です

昨年は37年ぶりに2月3日以外の日が節分となり話題となりましたね。

「節分」とは、季節の節目である、「立春」、「立夏」、「立秋」、「立冬」の

前日のことを言い、季節の分け目という意味があるそうです。

その中でも、1年が始まる春の節分が大切とされ、春の節分＝節分という

認識が広まったそうです。

また、節分といえば、『豆まき』と『恵方巻』ですね。

『豆まき』には、邪気を追い払い無病息災を祈るという

意味が込められています。

『恵方巻』は、その年の縁起の良い方角を向いて巻き寿司を

丸かじりすると、願い事がかない、福を招くとされる食べ物です。

今年の節分は『2月3日』、恵方は『北北西』です

豆まきで邪気を払い、恵方巻で福を呼び、今年1年元気に過ごしましょう

「食事は愛」の日米クックです。

寒い時期にぴったり！おすすめ美酒鍋

お鍋にはたくさんの種類がありますが、寒い時期にぴったり

広島県の名物料理で、とても変わった美酒鍋をご紹介します

広島県は酒どころでも知られていますが、

その中でも東広島市は県内有数の日本酒の生産地です。

その東広島市で食べられている美酒鍋は、文字通り日本酒をふんだんに

使用して作るお鍋で、広島県民でも日本酒好きにしか知られていません。

基本的に調味料は塩、こしょうだけしか使用せず、おだしの代わりに

日本酒を使用します。火を通すことによってアルコール成分が飛ぶので

お酒が苦手な方でも召し上がれるはず 　

興味がある方は東広島市のホームページにもレシピが記載されていますので、

ぜひ作ってみてください

コロナの影響で毎年行われていた酒祭り美酒鍋イベントも

開催が中止になっています。

以前は私もイベント特設コーナーで美酒鍋を友人、家族と囲んで

楽しい時間を過ごしていたことが懐かしく思い出されます

早く昔のようにみんなでお鍋が囲める日が来るといいですね

「食事は愛」の日米クックです。

大寒

【大寒】とは

大寒は、二十四節気の24番目のことを言います。

二十四節気は、立春を始まりとして1年を約15日ごとに24に分けたもので、

毎年太陽の動きによって少し変わってくるため、

日にちが固定しているわけではありません。

大寒は冬の最後を締めくくる約半月の1月19日～2月3日ごろの15日間を

指す場合と、大寒の始まりの日を指す場合があります。

大寒が終わると、春の始まりである『立春』を迎えます

 
【大寒たまご】をご存知ですか

文字通り大寒の日に生まれた卵のことを言います。

昔は鶏が寒い季節を乗り切る為に栄養を蓄えようと、

より多くの餌を食べていたようです。

さらに寒い時期には卵を産む回数が減っているため、卵1個に対する栄養価が

ギュッと凝縮されて、この時期の卵は体に良いとされていました。

さらに風水では、黄色はお金を呼び寄せる色いわれ、

大寒に生まれる卵は黄身の色が特に濃いとされていることから、

金運がアップ すると言われているそうです

栄養があって金運がアップする『大寒たまご』・・・

探して食べてみたいと思います

2022年の大寒は１月20日です。

皆さんも見つけたら、ぜひ

「食事は愛」の日米クックです。

季節の花 ～１月～

こんにちは。お正月はいかが過ごされましたか？

年の初めの一大イベントも終わり、食べ過ぎたなぁと後悔されて

おられる方も多いのでは私もその一人です

1月は私の誕生日月であり、特別な月でもあります

1月の誕生花は「スイートピー」大好きな花のひとつです

スイートピーについてご紹介したいと思います 

どんな花

  原産地はシチリア島で「マメ科のつる性植物」です。

  色々な物に巻きついて成長し、そのままにしておくとグニャグニャと

  曲がった茎になります。

  マメ科のため花が咲いた後、さやに入った「豆」が実ります。

  花の特徴は、蝶のような形と甘い香りです。

名前の由来

　フリルのような見た目もさることながら「スイートピー」という名前も

　かわいいですよね　

  うっとりするような甘い香りが、名前の由来のようです。

花言葉は

　スイートピー全体では「門出」という花言葉をもっています。

  カラーバリエーションが豊富で、色によって花言葉が変わります。

　　・紫：「永遠の喜び」　など

　　・白：「ほのかな喜び」　など

　　・ピンク：「繊細」「優美」　など

　 どの花の色も、プレゼントにぴったりな花言葉を持っていますね

ぜひ花言葉に思いを託して、1月にお誕生日を迎える大切な方に

スイートピーを使ったフラワーギフトをプレゼントしてみてはいかがですか

「食事は愛」の日米クックです。

七草粥

1月7日は七草粥の日ですね

七草にはどのような意味があるのでしょうか？

・セリ：『競り勝つ』という意味がかけています

・ナズナ：『なでて汚れをはらう』という意味があります

・ゴギョウ：『仏の体』をあらわしています

・ハコベラ：『繁栄がはびこる』という意味があります

・ホトケノザ：『仏の安座』を意味しています

・スズナ：現在のカブのことで、『神呼ぶ鈴』を意味しています

・スズシロ：現代の大根ものことで、根の白さから

『汚れのない純白さ』をあらわしています

春の七草にはこのような縁起物の意味があるとともに、体の疲れを取り

除いてくれる薬草の効果があり、健胃効果・食欲増進・利尿作用・二日

酔い解消・解熱・去痰・咳止め・気管支炎予防・扁桃腺予防・肝臓回復効果・

そばかす予防・あかぎれ予防・心の安定効果などが期待されます

七草粥には、1年の無病息災を祈るとともに、

お節料理で疲れた胃や腸を休めるという意味合いもあります 

スーパーなどでも、七草がパックで売られているので

ご家庭でも食べやすいのではないでしょうか？？

1月7日は、ぜひぜひ『七草粥』を食べてみてください

「食事は愛」の日米クックです。