冬至について

今年の冬至は１２月２２日

冬至には「～ん」とつく食べものが良いという説があり、

別名「なんきん」ともいわれている「かぼちゃ」が良く食べられています

かぼちゃは、水分量が他の野菜に比べて少なめなので、

夏野菜なのに冬まで長期に保存してもオッケーなんです。

かぼちゃ料理、数々ありますが、

電子レンジで　　～かぼちゃのいとこ煮～　を作ってみました　

材料<１人分>

冷凍かぼちゃ　　100ｇ、　ゆで小豆(缶詰)　　　50g、

麺つゆ(4倍濃縮タイプ)　　小さじ１、　水 小さじ4

作り方

① かぼちゃを耐熱食器（食卓にそのまま提供します）に入れます。

② 麺つゆを4倍に薄めて、ゆで小豆を入れ、混ぜます。

③ ①のかぼちゃに②をかけて、ふんわりラップします。

④ 電子レンジで３分チン！して出来上がり。

なぜ、いとこ煮というのでしょ？

かぼちゃや大根、ごぼうなど硬い野菜に小豆を加えて

煮た料理のことで、地方によって材料や味付けは様々あるようです。

硬いものから順々に煮ることで「追い追い煮る」が

「甥甥（おいおい）」にかけられている！という説や、根菜と小豆は

イトコ関係ぐらいに似ているからとか、諸説あります

時間のかかるいとこ煮も、現代風に冷凍食品や電子レンジを

使うととっても簡単！

代々伝わってきたお料理も、その時代に併せた方法で食卓に

取り入れて次に繋げて行けばいいのかな・・・と、作りながら思いました　 

「食事は愛」の日米クックです。

簡単おせちレシピ

今年もあと残りわずかですね、、、

もう少しでお正月  

お正月といえば「おせち」ということで、今回はおせちの中から、

“伊達巻”の簡単なレシピの紹介をしたいと思います。

＜伊達巻レシピ＞

材料

卵　3個、はんぺん　60ｇ、みりん　小さじ1、砂糖　大さじ1、

塩　少々、めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ1と1/2

作り方  

はんぺんを細かく切る。  

フードプロセッサーまたはミキサーに卵を入れ、

はんぺん、調味料の順に入れ、滑らかになるまでまわします。

（約1分程）※少し置いて空気を抜きます。  

卵焼き器またはフライパンに油をひき、一気にを流し込み、

揺すって空気を抜き、均等にします。  

15秒程度強火、あとは火を一番弱くして約3分半アルミホイルで

蓋をして焼きます。　　フライ返しで裏返し、裏面は1分半焼きます。  

両面に色がついたら、熱いうちに巻き簾で巻き、10分程度置いて完成 　　

※巻き始めに切れ込みを何本か入れると巻きやすいです。

おせちの中身にはそれぞれいわれがありますが、“伊達巻”は形が

巻物に似ていることから文化の発展または、学問や習い事の成就を

願う食べ物と言われています。

私自身、市販の伊達巻が甘すぎて苦手だったのですが、手作りだと

甘さも調節でき、何より安くておススメです

ぜひ、簡単なので一度お試し下さい 

「食事は愛」の日米クックです。

手作りクリスマスケーキのご紹介

いよいよ12月に突入

12月のイベントといえば、やっぱりクリスマスですよね

そこで、簡単クリスマスケーキのレシピをご紹介したいと思います  

　クリスマスシフォンケーキ　  　　　　

〈 材料 〉 ～１ホール分～　    

卵白　140ｇ、　砂糖  75ｇ、 卵黄　65ｇ、　砂糖　70ｇ、

牛乳　60ｇ、　小麦粉　10ｇ、 ココアパウダー　10ｇ

〈 作り方 〉      

　卵黄に砂糖を2～3回に分けて入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

　に牛乳を加えてさらによく混ぜ、ふるっておいた小麦粉と

　　ココアパウダーも加えて混ぜる。

　卵白に砂糖を2～3回に分けて入れ、つのがたつまでしっかりと泡立て、

　メレンゲを作る。

　にを数回に分けて加え、メレンゲの泡をつぶさないように手早く混ぜる。

　ケーキ型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き上げる。

　荒熱が取れるまで逆さまにして冷ます。

　型から外し、デコレーションする。

私はケーキに粉糖をふって、蜂蜜を使っていちごとドライフルーツを

クリスマスリースをイメージしてトッピングしてみました

簡単にできるので、クリスマスケーキの予約がまだという方は

是非挑戦してみて下さい

トッピングにはお好きなフルーツや、生クリームを使ってもいいと思います

自由にデコレーションして、ケーキ作りを楽しんでみて下さい 

　　  　   

「食事は愛」の日米クックです。

「まごわやさしい」でバランスの良い食事を！！

 「ま・ご・わ・や・さ・し・い」　と言う言葉を聞いたことはありますか

ま・・・まめ　ご・・・ごま　わ・・・わかめ　や・・・やさい　

さ・・・さかな　し・・・しいたけ　い・・・いも　　です

＊まめは、豆腐・大豆・納豆・などで、高たんぱく質で、ビタミン、

　食物繊維、マグネシウムが豊富です。消化、吸収が良く、

　胃腸が悪い人にもおすすめです。女性ホルモンに似た働きのある

　イソフラボンを含み、更年期障害にも効果的と言われています。

＊ごまは、ごまの他にナッツ・クルミ・アーモンドなどです。ごまの油分は

　不飽和脂肪酸で血中のコレステロールを減らし、動脈硬化を予防します。

＊わかめなどの海藻類は、水溶性食物繊維を豊富に含み、大腸の

　働きを活発にして便通を良くしてくれます。

＊やさいは、ベータカロチン・ビタミン・ミネラルが豊富です。皮膚や

　粘膜など健康に保つ効果もあり、抵抗力を高めます。野菜は1日350ｇを

　目安に摂りましょう。

＊さかな(青魚)は、DHAやEPA・タウリンが豊富で血中コレステロールを

　減らし、血液をサラサラにしてくれます。

＊しいたけなどのきのこ類は、低カロリーでミネラルや食物繊維を豊富に

　含んでいます。

＊いも類は、食物繊維を豊富に含み、便秘に効果的です。

バランスの良い食事と聞いて、難しく考えがちですが、「まごわやさしい」を

意識すれば、手軽に取り入れることが出来そうですね

私も、心掛けてみようと思います 

「食事は愛」の日米クックです。

季節のにおい

今年も残りわずかになりましたね。

朝晩は涼しくて、過ごしやすいな～と思っていたら、

もう昼間も寒くなってきて、防寒具が手放せなくなってきました

ところでタイトルですが、

皆さんは季節のにおいを感じますか？

季節ににおいって、どういうこと？

と思う方もいらっしゃるかもしれません。

ちなみにわたしは、窓から入ってくるキンモクセイのにおいで

『今年も秋が来たなぁ』と、毎年思います。

そして先日、帰宅時に玄関を開ける際

ふっ、と田んぼの稲刈りのあとのにおいがして、

『秋だなぁ』と感じました

もう少しすると、風が更に冷たくなって、

枯葉を燃やすにおいや、暖房器具のにおいで

『冬がきた』と感じるんだろうな、と思います

着るものや風景、食材で季節を感じるのももちろん素敵ですが、

皆さんも外に出て、目を閉じてみて、

季節のにおいを感じてみてください

「食事は愛」の日米クックです。