りんごを使った2回目のレシピは、食欲をそそりますよ～。
是非お試しあれ
【りんごのごまダレ】
○材料（２人分）
りんご 1/4個、さつまいも 小1/2本、しめじ 1/2パック、オクラ 2本
＜ごまダレ＞
白すりごま 大さじ１、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ 1/2、塩 小さじ1/3、
だし汁 大さじ１/2
○作り方
１．さつまいもは皮ごと水洗いし、サイコロ状に切って水につけ、あくをとる。
２．しめじは石づきを取って、ばらしておく。
３．オクラは塩ゆでし、１cm大に切る。
４．＜ごまダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
５．さつまいもとしめじを耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで
４～５分加熱する。（竹串がスッと刺さるか確認してね
）
６．さつまいもとしめじが熱い間に＜ごまダレ＞と混ぜ合わせ、
味をなじませる。
７．りんごは洗って８つのクシ切りにして芯を取り、サイコロ状に切る。
塩水につけ、ざるにあけて水気を切る。
８．食べる直前に水気をきったりんごとオクラを入れ混ぜ合わせる。
「食事は愛」の日米クックです。
今回から3回に渡り、りんごを使ったレシピをご紹介いたします。
皆さんも是非チャレンジしてみてくださいね
【りんごのおろし和え】
○材料（2人分）
りんご 1/4個、キウイ 1/2個、さつまいも 小1/2本、しめじ 1/2パック
＜おろしダレ＞
大根おろし 1/2カップ、酢 大さじ2、砂糖 大さじ１、塩 小さじ1/4
○作り方
１．さつまいもは皮ごと水洗いし、サイコロ状に切って水につけ、
あくをとる。
２．しめじは石づきを取って、ばらしておく。
３．さつまいもとしめじを耐熱容器に並べ、ラップをかけて
電子レンジで４～５分加熱する。（竹串がスッと刺さるか確認してね
）
４．＜おろしだれ＞の大根おろしは軽く水気を切る。
５．酢・砂糖・塩を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせ冷めたら、
大根おろしと和える。
６．りんごは洗って８つのクシ切りにして芯を取り、サイコロ状に切る。
塩水につけ、ざるにあけて水気を切る。
７．キウイは皮をむいて、サイコロ状に切る。
８．ボールに野菜とフルーツを入れて＜おろしダレ＞で和える。
★あっさりとした簡単な和え物です。今日のご飯に一品追加しておくと
びっくりされますよ～
「食事は愛」の日米クックです。
アルプス乙女
秋祭り・・・皆様の地域のお祭りはいかがでしたか？
たいこの音にワクワクする方も多いのでは
(私もそのひとりです)
屋台で売られている｢りんご飴｣によく使われているのが｢アルプス乙女｣
アルプスのふもと松本で、｢ふじ｣と｢紅玉｣から偶然できた品種です。
小粒（約40ｇ)で可愛い
世界一
｢デリシャス｣と｢ゴールデンデリシャス｣を交配した品種で、大きさは1kg
までになり、まさに世界一のりんごです。果肉は細かく締まっていて、
サクサク した歯ざわりだそうです（私はまだ食べたことがありません
）
りんごには、整腸作用、高血圧予防、がん予防、アレルギー予防
などの効能があると言われています。だからと言って、りんごだけを
食べていれば良いというわけではありません。
大地の恵み、
海の恵みを
適量、食することで私たちの健康が保たれています。(感謝
）
「食事は愛」の日米クックです。
表面がベタベタしているのは？
これはりんごがりんご自身を守るために分泌している物質です。
熟するにつれ、リノール酸やオレイン酸がふえて皮に含まれる物質
を溶かし、油をぬったような状態になって果実を保護し、水分蒸発
を防いで新鮮さを保っているのです。ワックスではないんです！！
りんごの蜜って・・・？
収穫近くなると、光合成によって葉で作られたでんぷんが急激に糖に
変化し、果実に運ばれます。これが細胞と細胞の隙間にあふれ出た
状態が｢蜜入りりんご」。
実際には蜜が特に甘いということではなく、｢太陽を一杯浴びて育ち、
完熟収穫した」おいしいりんごの証拠となります。
蜜は気温と関係が深く、冬に向かって順調に下がった年は、
蜜がたっぷり入ります。収穫後は少しづつ散らばり、１月を過ぎると
なくなってしまう場合がありますが、完熟収穫したりんごなので、
美味しさは変わりません。
りんごを切ったとき、中心部分が黄色く透き通って
蜜がたっぷりあると嬉しいですね
「食事は愛」の日米クックです。
りんごの選び方のポイントは、
果皮が赤く染まっている(王林のような黄緑色系りんごを除いてね）
果皮に張りとツヤがある
大きさは中ぐらいがよく、重みがある
軸が太く、しっかりしている
しっかり目利きして選んだら、新鮮さと美味しさを保存しよう
りんごはエチレンガスを多量に発生させるので、一緒に置いてある
他の果物の熟成を早め、痛めてしまいます。ポリ袋に密閉して
冷蔵庫で保存しましょう。ちょっと冷やす(10度前後)と甘みが増して
おいしくなります。
｢つがる｣など夏から秋にかけてのりんごは果実が柔らかくなりやすく
長期保存には向きません。｢ふじ｣が一番保存性の高い品種です。
今、保存技術が進歩して一年中、店頭に並んでいますが、今が旬。
買ったら早めに美味しさを味わおう
「食事は愛」の日米クックです。
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