垂水（神戸） その２

今週もいかなご情報をお届けます。

いかなごの代表的な調理方法としては、やっぱり「いかなごの釘煮」です  

醤油、ざらめ、みりん、生姜等の甘辛い味付けで

煮汁がなくなるまで煮詰めます。

名前の通り、釘のような仕上がりになります。

隠し味として一味や山椒、柚子などを加えることもあり、各家庭によって

味わいが違うのも「いかなごの釘煮」の醍醐味なのです  

ちなみに我が家の「いかなごの釘煮」のレシピは…

材料

いかなご　1kg

ざらめ　300g

濃い口醤油　300cc

みりん　200cc

土生姜　100g

みずあめ（またはハチミツ）　50g　　　

作り方  　

調味料を鍋に入れ沸かす 　

沸いている鍋の温度が下がらないよう、少量ずついかなごを加える 　

に千切りした土生姜を加える 　

おとし蓋をする 　

汁気が少なくなってきたら鍋ごと振り、まぜる（箸などでかきまぜない） 　

汁気をとばしたら出来上がり

また、釜揚げや　

かき揚げにしてもとってもおいしいですよ。

神戸へお越しの際は、ちょっとだけ足を伸ばして

垂水の春を感じてください

「食事は愛」の日米クックです。

垂水（神戸） その１

今週は垂水(たるみ)についての情報をお届けします

神戸市垂水区は同市の南西部に位置し、神戸の中心部より

電車で20分ほどと少し離れていますが、

垂水駅から徒歩圏内の場所にアウトレットモールがあります。

また、そこからはつり橋としては世界一の長さを誇る

明石海峡大橋を間近に臨むことができます

素敵な場所でしょ

しかしなんといっても垂水っ子の自慢はいかなごです

垂水駅前の広場にはいかなごのモニュメントが設置されており、

春にいかなご漁が解禁になると「いかなご　ＧＯ！ＧＯ！」という

軽快なメロディーが流れています  　　　　

また、商店街を歩くとお魚屋さんの前ではいかなごを買い求める人の

行列ができ   区内のスーパーではいかなごのみならず、

いかなごを調理するための調理器具や調味料、

容器の特設会場ができるほど

いかなごは垂水っ子にとってまさしく春の風物詩なのです 

（次週に続きます）

「食事は愛」の日米クックです。

ばら寿司 その２

長かった冬も終わり、暖かい日差しに春の訪れを感じる

今日この頃ですね  

岡山の郷土料理ばら寿司ですが、気候が穏やかな岡山県は

魚や野菜、果物などたくさんの食材に恵まれています

「ばら寿司」は、岡山県の特産物をたくさん使った、華やかな料理ですね

おいしそうにできました

食の歴史を学ぶことで、食せることに更に感謝が持てそうです 

皆さんも機会があれば食の歴史を学んでみてはいかがですか 

「食事は愛」の日米クックです。

岡山のばら寿司

ちらし寿司と言えば家庭でもご馳走のメニューですが、

岡山のばら寿司は具材の量、種類ともに多いのが特徴です。

これは備前岡山の池田藩主　池田光政が質素倹約の為に

一汁一菜令を布告したことによると言われています。　

これをかいくぐる脱法方法として寿司桶の底に具を敷き

この上に寿司飯を詰め、ハレの日に寿司桶をひっくり返して

役人の目をごまかしたと伝えられています。　

今現在はこの方法で作りませんがこの名残で岡山のばら寿司は

豪華なのです。　

さて、私の好きなちらし寿司は岡山市表町のとあるお寿司屋さんの

温寿司です。せいろごと蒸していて熱々で寒い時期に食べても汗がでるほど。　

適当なせいろがあればそれぞれの家庭の味で熱い散らし寿司が出来ますよ。　

皆様もぜひお試し下さい 

「食事は愛」の日米クックです。

お弁当

3月は別れの季節ですね

私の娘も今年幼稚園を卒園し、週1回のお弁当作りももうすぐ終りです。

入園当初の娘のお弁当です

あまり食べなかったため何度か残すことがあり、なるべく好きなものや

かわいく盛り付けることを考え作っていました。

このような細かな作業の苦手な私が必ず前日に行うことは、　　　

作るメニューを決める　　　

切り方、盛り付け図を描く

材料を準備する

３年続けているのですが、やはり前日にはノートに書いておかないと

起きてすぐにお弁当作りはできないですね。

先日、「お弁当が足りないおなかがすいた。」と娘に言われ、

早速お弁当箱を買いに行きました。　　

なんと二段弁当になってしまいました。おかずは以前より1品増えました

そんなこんなで３年間よく食べてくれました。

「　いままでありがとう」　そして下の娘が今年入園します。

また毎週金曜日のお弁当作りが始まります・・・

「食事は愛」の日米クックです。