匂い松茸 味しめじ

『匂い松茸　味しめじ』という言葉があります。

これは、香りは松茸が一番で、味ならしめじが一番だ

という意味だそうで、松茸は香りを生かした松茸ご飯や

土瓶蒸しとして食べられることが多いですよね

松茸は他のキノコ類と同様、加熱することで旨み成分が

増えるため、生で食べても旨みは感じません。

そのため、松茸ご飯や土瓶蒸しといった料理は

理にかなっているというわけなんですね(なるほど)

この松茸の香りは日本人には大変好まれますが、欧米では嫌われる

ことが多いそうで人の感覚っておもしろいなぁ・・・と感じます。

「味しめじ」という「しめじ」は本しめじを指し、

キノコのなかでも特に強いうまみを持っています。

現在、スーパーでよく見かけるしめじは「ブナシメジ」というもので

「本しめじ」とは違うらしいです。

「本しめじ」は栽培が難しいらしく、逆に「ブナシメジ」は栽培が

容易なのだとか(へぇ～)。

全然知らなかったので、”ほんまもん”の「本しめじ」を味わって

みなければ・・と思い、いざ買い物へ

左が『本しめじ』で右が『ブナシメジ』です。

シンプルにホイル焼きにして食べてみました。

なるほどやはり味は違うんですね(そう思って食べるからでしょうか)

皆さんも一度お試しください

「食事は愛」の日米クックです。

秋分の日

皆さんこんにちは～

9月も中旬になりましたね

なのにまだ夏の気配を感じたり感じなかったり・・・（笑）

本日はもうすぐ来る「秋分の日」についてです。

毎年9月23日頃で「祖先を敬い、亡くなった人をしのぶ日」として

1948年に法律で制定されたそうです。66年前なんですね

秋分の日3日前を「彼岸の入り」といい、3日後を「彼岸の明け」といい

その7日間を彼岸といいます

秋分の日はその中間に位置するため「彼岸の中日」といわれます。

この期間に祖先の霊を供養すると

極楽浄土にいくことができるといわれているそうです。

それでお墓参りに行くわけなんですね

皆さんは秋分の日をどう過ごされますか 

「食事は愛」の日米クックです。

敬老の日

皆さん、「敬老の日」には何をして過ごされますか？

連休を利用して旅行の計画を立てている方も多いのではないでしょうか

今回は、その「敬老の日」について少しお話させていただきます

そもそも「敬老の日」はどうやって出来たのでしょう。

始まりは1947年（昭和22年）、兵庫県多可郡野間谷村の青年村長が

9月15日を「としよりの日」と定めたことがきっかけでした。

1950年には兵庫県の行事となり、1964年には名称が変わり「老人の日」、

1966年（昭和41年）に「敬老の日」と改名され

祝日法で国民の祝日と定められました。

その後、ハッピーマンデーの導入により「9月の第3月曜日」が

「敬老の日」となったのです

漢字を見ても意味が伝わるように「敬老の日」とは、

『多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う』

日のことをいいます。

「敬老の日」にはぜひ、おばあちゃん・おじいちゃんに

感謝の気持ちを伝えてみて下さい

「食事は愛」の日米クックです。

五節句

こんにちは。まだまだ暑い日が続きますね

今回は秋の風習についてご紹介します

皆様は、「五節句」をご存知ですか？

五節句とは、江戸時代に定められた5つの式日のことで、

次の5つを指します。 　

　1月7日　：　人日の節句（七草の節句） 　

　3月3日　：　上巳の節句（桃の節句） 　

　5月5日　：　端午の節句（菖蒲の節句） 　

　7月7日　：　七夕の節句（笹の節句） 　

　9月9日　：　重陽の節句（菊の節句）

古来より、奇数は縁起の良い陽数、偶数は縁起の悪い陰数と考え、

その奇数が連なる日を祝ったのが五節句の始まりで、

めでたい反面悪いことにも転じやすいと考え厄払いもされてきました。

中でも9月9日は一番大きな陽数が重なるため「重陽の節句」といい、

不老長寿や繫栄を願う行事が行われてきました。

「菊の節句」といわれる重陽の節句には菊の花びらを浮かせた菊酒や

栗ご飯、秋茄子を食べる習慣があります。

今年の9月9月は、秋の味覚を楽しみながら

日本の風情に触れてみてはいかがでしょうか 

「食事は愛」の日米クックです。