春菊について

２月の旬野菜では春菊が上げられます。

春菊の名は、春に菊に似た黄色い花を咲かせるところから

ついたといわれてます。 関西地方では『菊菜』とも呼ばれています

春菊の歴史は古く、17世紀末の農業全書の中に記述があるくらい

昔から食べられてきた野菜なんです。

ビタミンC、βカロテン、カルシウム等豊富で、

『食べるかぜ薬』としても珍重されていたようです。 　　 　　

風邪対策には、ぜひ春菊を

すき焼き、お鍋、胡麻和え、白和え・・・・などなど

「食事は愛」の日米クックです。