北海道の幸

つい先日、北海道知床半島をめぐる旅に出かけてきました

そこで出会った北海道の大自然の幸についてお伝えします。

世界自然遺産に登録されている知床は少し山の中に入るだけで

キタキツネ、鹿、リス、熊など様々な動物に

出会うことができます（熊には出会いたくないですが ）。

その中でもエゾ鹿は現在数が増えすぎていているため、

ジビエ料理の材料として一定量が捕獲されています。

ガイドの方の話によると、自然で育った鹿は新鮮な物でも

臭みが強く、また筋肉量が多いのでとても硬いそうです。

そのため捕獲された鹿はいったん別の場所で飼育し、

その時に与える餌や環境を調整してから出荷されるそうです。

『命をいただく』ということについて

改めて考えさせられる旅となりました。

ちなみに、知床の観光地レストランでは鹿バーガーや

シチュー、ハンバーグ、鹿肉ボロネーゼなど

様々な鹿料理を食べることができます。

興味がある方は召し上がってみてください 　　　　　　

知床峠をドライブ中にキタキツネにも遭遇できました

次回に続きます

「食事は愛」の日米クックです。

イベント食の実施について

日米クックでは季節や行事はもちろん、お客様に楽しんでいただく

ためのバラエティに富んだイベント食を実施しています。

本日は、社員食堂や寮で実施したイベント食について

紹介させていただきます

ステーキフェアのときの写真です

牛肉をたっぷり80ｇ使用しており、赤ワインや醤油を使用した

特製ソースをかけています。

これは、海老ちらし寿司です。

純和食メニューでほっこりしてもらいたい！！と考えました。

最近は和洋中だけでなく、東南アジアをはじめ世界の料理も

取り入れるなど、食事を楽しんでいただけるように工夫しています

イベント食の日は、普段社員食堂や寮で食事をされない方も

楽しみにして食べていただけることもあります

これからも楽しくておいしいお食事を提供できるよう

スタッフ一丸となって努力していきます

「食事は愛」の日米クックです。

駅弁フェア

こんにちは

今回は、日米クックで実施している駅弁フェアの紹介をします

コロナ禍が続き、思うように遠出ができない方も

少なくないのではないでしょうか？

そんな中、少しでもお客様に旅行気分を味わってほしい！！

と駅弁フェアをはじめました

えびめし風（鹿児島）　　　　

江戸甘からあげ弁当風（東京）

かしわめし風（佐賀）　　　　　

豚のみそだれ弁当風（埼玉）

お弁当には掛け紙を各地の駅弁に合わせて用意しており、

お客様からも大変好評です

今後も、楽しみにしていただけるような

各地の駅弁を考えています

「食事は愛」の日米クックです。

屋久島

皆さん、こんにちは

あっという間に夏が終わり、気付けば・・・秋

なかなか鹿児島もコロナ渦が収まらない中 　

久しぶりに私の故郷　[屋久島]に

帰って自然に癒されパワー充電してきましたので

皆さんにもお裾分けです  　

皆さんもご存じ鹿児島県にある[屋久島]は

世界遺産に登録されてからもう29年

樹齢7200年の「縄文杉」やもののけ姫の舞台ともなった

「白谷雲水峡」等々魅力的なものはたくさんありますが、

屋久島で生まれ育ち故郷を離れた今でも

ふと足を運びたくなる私のお勧めの場所

自然から溢れ出るマイナスイオンがたっぷりの場所

大川の滝 落差88メートル　幅約10メートル 

屋久島の滝の中でもここは、その滝の迫力を真近で感じられる

目を閉じ「滝の流れる音と水しぶきマイナスイオン」を

たっぷり浴び毎日の慌ただしい日々を一瞬にしてリセット

時間が一瞬止まって感じられるのは私だけでしょうか

久々に帰省し、山や海の自然に癒されパワーをもらい

帰ってきました～～

皆さんも、息抜きに田舎に出掛け

自然に癒されてみてはいかがでしょう  

「食事は愛」の日米クックです。

イチョウ

皆さん、こんにちは

秋の風物詩といえば紅葉

赤や黄色に色づいた葉、山々は本当にきれいですね

さて、紅葉の中でも最も目にする植物はやはりイチョウですね

街路樹としてもよく目にします。

そんなイチョウの起源は古く、約3億年だそうです

その後、世界各地に１７もの種が分散し、繁栄していました。

しかしその後の氷河期には絶滅の危機を迎えます。

17種もあったイチョウは、中国に残った1種を除き、

絶えてしまいました 　

その後、絶滅の危機を逃れたイチョウは、ひっそりと中国大陸で

生き続けていましたが、中国が宋の時代になり、

人々に発見されました。

そして、薬用や食用としての価値を見出され、

栽培されるようになって中国全土に広まっていったのです。

日本にイチョウが伝わってきたのは、鎌倉時代に古いイチョウが

寺院に多く見られることから、大陸から持ち帰ったのは日本へ

海を渡ってきた僧侶ではないか、という説が有力です

このように、一度は絶滅しかけたイチョウが再び世界中に広がり、

たくさんの人に認知されるようになりました。

イチョウにもこんなドラマがあったのですね

「食事は愛」の日米クックです。