旬の鰤（ぶり）
冬から春にかけて美味しい時期、
ぶり大根、ぶりの照り焼き、ぶりしゃぶ、、、などなど
鰤は、ビタミンＢ１、Ｂ２，Ｂ３などビタミンＢ群を多く含み、
また、タウリンや脂質も豊富です 
栄養価も大事ですが、旬のものを旬に食べる
何より、目や口から季節の移り変わりを感じることが
本当に豊かな食生活と言えるのではないでしょうか
そこで、美味しい鰤の選び方のコツを伝授します・・・
切り身であれば、弾力があって身が割れていないもので、
鮮やかな赤色のものが新鮮といわれています。
一尾で買うなら尾の大きい鋭いものが新鮮です。
鮮度の良いものは刺身にするのも良いでしょう
また、お腹側は脂質が多くなっています、
形はよくありませんが、ぶり大根に最適です
８０ｃｍ以上のものを鰤と呼ぶように、出世魚としても有名な鰤
とっても縁起のよい魚でもあるんですね
「食事は愛」の日米クックです。
老若男女問わず愛されるお花
２月の誕生花は何だがご存知ですか
有名なところは梅ですが、他にもフリージアやガーベラなど。
各日によっても誕生花というものがあるそうです
ちなみに２月３日の誕生日花はセツブンソウ
そのままじゃないか・・・
とつっこみたくなるところですが、白くて可憐なかわいらしいお花です
一見、食事とお花って関係がないように思いますが、
食事サービスにおいて盛り付けを彩ってくれるために
お花をアクセントとして使用する場合もあります
食用花=エディブルフラワーといって、観賞用とは違い
安心して食べられるために作られたお花です。
色々なカラーが楽しめ、ヨーロッパなどでは日常的に使用されているそうです
「見ておいしそう」と感じられる演出も、食事の大事な要素ですね 
花より団子とは言いますが、団子もお花の効果でより美味しく
感じられているというところもあるのかもしれませんね
「食事は愛」の日米クックです。
皆さんは、ポンカンと他の柑橘の大きさの違いを知っていますか
大きな方から文旦→せとか→ポンカン→みかんなんですヨ！
ポンカンのサイズは120～150ｇ程度。
ポンカンはインド原産の柑橘で、日本には明治中期頃から来たと言われてます。
日本人なら『こたつにみかん』は定番ですが、ポンカンでもお試しあれ
【ポンカンのレシピ】をご紹介いたします。
簡単に作れるジャムはいかがでしょうか？
ポンカンの皮は少しごわついていますが、意外にむき易いです。
皮をむいて房を半分に切り、種をとっておきましょう。
鍋にむいた房とポンカンの約半分の砂糖を入れて
30分から1時間ほど水分がなくなるまで煮詰めてください。
甘みがあるので砂糖は控えめにしても
パンなどにつけて食べても
おいしいです。
「食事は愛」の日米クックです。
２月の旬野菜では春菊が上げられます。
春菊の名は、春に菊に似た黄色い花を咲かせるところから
ついたといわれてます。 関西地方では『菊菜』とも呼ばれています
春菊の歴史は古く、17世紀末の農業全書の中に記述があるくらい
昔から食べられてきた野菜なんです。
ビタミンC、βカロテン、カルシウム等豊富で、
『食べるかぜ薬』としても珍重されていたようです。
風邪対策には、ぜひ春菊を
すき焼き、お鍋、胡麻和え、白和え・・・・などなど
「食事は愛」の日米クックです。
２月１４日はバレンタインデー
勇気をふりしぼって大好きな人へチョコを渡して、
愛の告白をする日なんて位置づけされていますが、
最近では、女の子同士で贈りあう「友チョコ」や、
お世話になった上司へ、恋人まではいかないが友人へ贈る「義理チョコ」、
男性から女性へ贈る「逆チョコ」など、形は様々
バレンタイン特設売り場を見にいくと、綺麗に並べられた
おいしそうなチョコで魅了され、ついつい買ってしまう自分への「ご褒美チョコ」
が一番高価だったりして
いつものお菓子にトッピングするだけも十分手作り感が出て、
気持ちも伝わりますよ
大切な人への感謝を込めて・・・
いくつになっても、乙女心を忘れずに、
イベントとしていかに楽しむかが大事かもしれませんね
「食事は愛」の日米クックです。
アーカイブ