フグの日

2月9日はフグの日でした。

関西ではフグ刺しの事を「テッサ」と呼ぶことがあります。

何でてっさ？と云うことで名前の呼び方の由来を調べてみました。

関西地方ではフグの事を“当たる”から「テッポウ」と呼び、

テッポウの刺身で「テッサ」だそうです。　

フグ肉の特徴として、繊維質の為、普通の刺身の様に切れば

弾力があり過ぎ噛み切ることが難しいので、

切り身を透ける程度の「薄作り」で刺身を作ります。　

このフグの調理士試験も、都道府県により、実技、学科の形態も異なり、

実技試験の無い県もあるとの事です。

今回は、予算の関係上フグの握り、皮のポン酢和えをいただきました

　

　　

　　とってもおいしくいただきました。　　 　　　　 　　　　　　　

ごちそうさまでした。

次回は、フグ鍋を食べに行きたいな・・・・

「食事は愛」の日米クックです。