ボジョレーヌーボ

秋も深くなってきましたね

皆さん、食欲の秋を楽しんでいますか

11月の第三木曜日が解禁日と、フランスの法律に定められている

ボジョレーヌーボをご存じですか？

ボジョレーヌーボは、フランスのボジョレー地区でその年に収穫した

ぶどうを醸造したフレッシュな新酒ワインのことです 

ワインの味はフレッシュな果実味が強いので、

ステーキなどの料理よりも、あっさりとした味付けの料理や煮込み料理、

野菜やきのこ料理によく合います

今回は、とっておきのワインに合う料理をご紹介します

【3種のきのこペペロンチーノ】(2～3人分)

≪材料≫

        えりんぎ・しめじ・えのき　全て１パック

        にんにく　１片

       唐辛子　１本

       醤油　  小さじ１

       塩・胡椒・オリーブオイル　　適量

≪作り方≫

きのこ類をそれぞれ食べやすい大きさに切る

鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくと唐辛子を加え、

    香りがするまで炒める

 にを加えしんなりしてきたら塩・胡椒で味を整えて完成

   旬の食材・きのことボジョレーヌーボのフレッシュなワインとの

   相性は抜群です

  ぜひお試しください　

「食事は愛」の日米クックです。

紅葉

秋といえば『紅葉』ですね

この時期、紅葉を見に行かれる方も多いのではないでしょうか

毎年同じ場所に紅葉を見に行っていても、

今年は色づきが良いとか悪いとかがあると思います

葉がきれいに色づくには3つの条件があることをご存知でしょうか

昼と夜の寒暖差が大きい

　　特に夜の急激な冷え込みは、きれいな色づきを助けます！

直射日光が良く当たる

　　樹全体、山全体が日に当たるときれいに色づきます！

適度な湿度がある

　　乾燥しすぎると葉が紅葉する前に枯れてしまうため、

　　適度な湿度を含んだ空気が必要です。

紅葉の名所に渓谷や川沿いが多いのは、

この3つの条件が揃っているからなんですね

明け方の最低気温が6～7℃位になると紅葉が始まり、

およそ20～25日後に見頃を迎えるそうです

また、夏の気温が高く雨の量が多い年は、特にきれいな紅葉が見れるそうです。

こうした条件を参考にしながら、

紅葉を見に行くと楽しさが増すのではないでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

文化の日

11月3日は文化の日です 。

みなさんは文化の日の意味をご存知ですか？

文化の日は自由と平和を愛し、文化をすすめるという趣旨で制定され、

1946年11月3日に日本国憲法が公布されたことを記念して定められました。

日本国憲法が平和と文化を重要視しているからだそうで、

明治天皇の誕生を祝う日でもあったようです。

戦後、天皇をたたえる思想が禁じられたことで『文化の日』と

名前を変えて残した・・・とも言われています

日本の文化を発展させていこうという趣旨で、

文化勲章の授与式が行われたり、各地の美術館や博物館で

イベントが行われています

『芸術の秋』ともいわれるこの季節、

普段あまり行く機会のない美術館や博物館に行って、

日本の文化に触れてみるのもいいのではないでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

イベント食の取り組み

今回は、九州支社での取り組みについて紹介したいと思います。

まず1つ目に、九州の郷土料理のレシピを作成しました。

約2か月間かけて、所長やマネージャーが中心となって

支社全体で案を出し合い、16種類のレシピが完成しました

毎月の献立に取り入れ、活用中です

その中のひとつ、佐賀県の郷土料理『シシリアンライス』の写真がこちらです↓

 
デイサービスご利用者様に提供したところ、見た目も良く

おいしかったとうれしいお言葉をいただきました

さらに、九州支社ではイベント実施の際に利用する屋台を作成し、

いろいろな備品も準備しました。

積極的に行事食やイベントを実施し、

喜んでいただける食事サービスをおこなっていきたいと思います。

「食事は愛」の日米クックです。

トルコライスについて

今回は、長崎のご当地グルメで知られている

トルコライスについてお話ししたいと思います

ピラフ・パスタ・とんかつをワンプレートに盛合せた料理で、一つのお皿に

盛り付けることから、「大人のお子様ランチ」と呼ばれることもあります

お店ごとに、ピラフ・パスタの味付けが違ったり、とんかつは、

ハンバーグやコロッケの場合もあり、上からかけるソースもカレーや、

デミグラスソースと様々です

長崎以外の地域でも、中身は違いますが、

トルコライスと呼ばれるものがあるようです

＊神戸・・・チャーハンにカレールーと生卵をトッピングしたもの。

＊大阪・・・オムライスにとんかつを乗せ、デミグラスソースをかけたもの。

＊横浜・・・チキンライスの間にとんかつを挟んだもの。

トルコライスの名前の由来ですが、トルコ料理ではありません

いくつか由来がありますので、代表的なものを紹介したいと思います

「ピラフ」が元々トルコ料理なので、スパゲティ、とんかつが加わり、

　　今の形になった。

黄色のサフランライスがインド、スパゲティがイタリア、とんかつが

　　架け橋となり、インドとイタリアの間に位置するトルコから名付けた。

ピラフ、スパゲティ、とんかつの3種類を意味する「トリコロール」の

　　トリコが転じて、トルコになった。

トルコライスを提供した時は、みなさんとても喜ばれます

常食

ソフト食

「食事は愛」の日米クックです。