七草粥

1月7日は七草粥の日ですね

七草にはどのような意味があるのでしょうか？

・セリ：『競り勝つ』という意味がかけています

・ナズナ：『なでて汚れをはらう』という意味があります

・ゴギョウ：『仏の体』をあらわしています

・ハコベラ：『繁栄がはびこる』という意味があります

・ホトケノザ：『仏の安座』を意味しています

・スズナ：現在のカブのことで、『神呼ぶ鈴』を意味しています

・スズシロ：現代の大根ものことで、根の白さから

『汚れのない純白さ』をあらわしています

春の七草にはこのような縁起物の意味があるとともに、体の疲れを取り

除いてくれる薬草の効果があり、健胃効果・食欲増進・利尿作用・二日

酔い解消・解熱・去痰・咳止め・気管支炎予防・扁桃腺予防・肝臓回復効果・

そばかす予防・あかぎれ予防・心の安定効果などが期待されます

七草粥には、1年の無病息災を祈るとともに、

お節料理で疲れた胃や腸を休めるという意味合いもあります 

スーパーなどでも、七草がパックで売られているので

ご家庭でも食べやすいのではないでしょうか？？

1月7日は、ぜひぜひ『七草粥』を食べてみてください

「食事は愛」の日米クックです。

クリスマス

12月25日はクリスマスですね

今回は、クリスマスリースに込められた意味を主に4種類紹介します

豊作を願う

　リースには、常緑の植物が用いられており、年間を通して葉を茂らせ

　ているため、このことから農作物の繁栄を意味しているそうです。

魔除け

　リースに用いられるとがった葉のヒイラギについては魔除けの意味が

　あるとされているそうです。

永遠

　形は、輪になっていますが、これは、輪になっていて途切れることが

　ないことから、永遠を意味するとされているそうです。

新年の幸福祈願

　日本ではクリスマスが終わると、片付けてしまう方が多いと思います。

　しかし、キリスト教圏のご自宅では、新年の幸福を願って年明けも

　飾られることが一般的とされているのだそうです。

今年最後のブログとなります。

皆様、よいお年をお迎えください

「食事は愛」の日米クックです。

おいしく食べて冬を健康に

こんにちは12月も中旬になり、とても寒くなってきましたね 　

冬は、インフルエンザや風邪などかかりやすかったりしますよね。

しっかり手洗い、うがいをしていてもかかってしまうこともあります。

実は食生活に気を配る事も、冬を健康に過ごすために重要なことです

今回はおいしく食べて健康に過ごせるポイントを少しご紹介します。

　《身体を温める旬の野菜を取る》

根菜類：人参・大根・ごぼう・里芋・長芋・生姜

青菜類：ほうれん草・小松菜・春菊

その他：ブロッコリー・白菜・ねぎ・南瓜

身体が冷えやすい冬は、ビタミン・ミネラル・食物繊維の豊富な食材を取り、

免疫力や抵抗力を高める事をお勧めします。

お鍋やスープやポトフにすると手軽に作れておいしく摂取できますね。

温かい料理がいいでしょう。

　《発酵食品は冬の強い味方》

発酵食品はチーズ・ヨーグルト・納豆・味噌・キムチ等があります。

発酵食品を多く取り、善玉菌を増やし、腸の健康を保つ事が免疫力のアップに

つながります。味噌はお味噌汁にして根菜類を入れたらよさそうですね。

何を食べるか迷った時に日頃から少し意識して食材を選ぶと

免疫力アップになり、健康的な身体になると思います。

これから寒い日々が続きますがおいしく食べて

健康に冬を楽しんでみてください　 　

「食事は愛」の日米クックです。

地域ごとのおでんについて

毎日寒い日が続きますね

そんなときは何か温かいものが食べたい・・・

と思われる方も多いのではないでしょうか。

今回は地域ごとのおでんの特徴を紹介します 　

北海道、東北地方は、おでんにも海産物が入り、

白子、ホタテ、つぶ貝などが入ります

長野県はおでんのだしはなく、ネギの産地であることもあり、

削り節と長ネギのしょうゆだれをかけて食べるそうです

名古屋はやっぱり八丁味噌！おでんも甘辛みそで、豚もつが入ります

沖縄にはとろっとした豚足（テビチ）、ソーセージ、

青菜が欠かせないそうです。

病院食でも、献立におでんが入っているところもあり、私の勤務している

病院では、大根、厚揚げ、こんにゃく、野菜天、牛肉、ロールキャベツ、

卵が入ります。

調理、盛付は大変ですが、いつも患者様に喜ばれています 

いつか県外に、いろんなおでんを食べに行けるといいですね、、、 

「食事は愛」の日米クックです。

愛媛の郷土料理～みかん寿司～

愛媛にはいろいろな郷土料理がありますが、

今回はその中の『みかん寿司』  をご紹介します 

『みかん寿司』とは・・・

愛媛県南部の地域で主に食べられており、

お酢の代わり に酸味と香りが強い柑橘果汁 を使って

作られる散らし寿司 のことです 

お祝いの席やおもてなしに登場するお料理で

お酢よりマイルドな酸味でおいしいですよ

他にも愛媛にはみかんジュースを使った

みかんご飯・オレンジピラフ ・みかん稲荷 など

地域によってさまざまなお料理があり、学校給食の献立にも入っています

是非、愛媛に来られた際はみかんを使ったお料理もご賞味ください

「食事は愛」の日米クックです。