桜鯛

春の風物詩のひとつ『桜鯛』

実は桜鯛はよく知られている真鯛です。

真鯛は桜が咲く3月～6月頃に産卵時期を迎えると、

雌は桜色に 雄の体には桜の花びらのような斑点が現れます 　

このような理由から、春に獲れる真鯛を『桜鯛』と呼ぶようです 　

桜鯛は「卵を育てるために栄養を蓄えているからおいしい」とか、

「卵に栄養が取られてしまうため秋に獲れるほうが脂が乗っていて

おいしい」等、いろいろな意見がありますが、

この時期にしか味わえない卵や白子を楽しめるのは魅力的です 　

卵は煮付けに、白子はポン酢で・・・といった楽しみ方もいいですね 　

お酒も進んじゃうかも 　

ちなみに、秋に獲れる真鯛は『もみじ鯛』と呼ばれます。

桜と紅葉。なんとも風情があります

花見やお出掛け自粛の中、桜鯛で春を感じてみませんか

「食事は愛」の日米クックです。