食欲の秋 ～きのこ～

紅葉の美しい季節になりました

読書の秋、芸術の秋スポーツの秋食欲の秋などなどいろいろありますが、

今回も前回に引き続き食欲の秋ということで、秋の味覚「きのこ」をご紹介します

一年中、味わうことができるきのこですが、秋から冬にかけての旬の時季には

味も香りも良く、格別のおいしさになり、たっぷり食べても低カロリーなヘルシー

食材で食物繊維も豊富です。

そんなきのこのひとつ「においマツタケ、味しめじ」と言われているしめじですが、

ご存知でしょうか？

天然ものを本しめじと言い、よく見かけるぶなしめじは栽培もののことだそうです。

ここできのこの選び方をご紹介したいと思います。

弾力があり、湿っぽくないものが新鮮です。

しいたけはかさが肉厚で太いもの。しめじはかさが小さくて、軸が太く短いもの。

まいたけは軸がかたくしまっているもの。エリンギは軸が太いもの。

えのきだけは白くて、かさの部分がベタついていないものがおススメです。

炊き込みご飯や、炒め物、スープの具材などなど他の食材とも相性抜群のきのこ。

旬のこの時季様々な料理に取り入れてみてはいかがでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋～さんま～

秋も深まってきましたね

私にとって「秋」といえば、食欲の秋！！ということで、

前回に引き続き、秋の味覚のお話を少々・・・。

今回のテーマは、サンマです

皆さん、もうサンマは食べられましたか？？

今年は例年に比べて不漁といわれ、身も少し小さかったように思います。

私の担当している高齢者施設では、サンマの炭火焼きイベントを毎年実施しています。

ちょうど先日行ってきたのですが、とってもおいしそうに焼き上げることができました。

施設のご入居者様が大勢見学に来てくださり、皆さん「おいしそう」「食べるのが楽しみ」と

喜んで下さいました  

↑今年のイベントの写真です！

やっぱり、炭火で焼くと一味違いますね！！

ちなみに、サンマを網で焼く時のポイントですが、

 サンマに酢を薄く塗る（両面）

 網はよく熱し、油を塗る　

こうすることで、サンマが網にくっつきにくくきれいに焼けます！！

ぜひぜひ、皆様やってみて下さい

「食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋 ～果物～

11月に入り、いよいよ秋本番の時期になってきましたね

今回は秋の果物　『梨』　について調べてみました

梨はバラ科ナシ属の木になる果物で大きく２種類に分類され、

果皮が緑色の「青梨」と果皮が茶色い「赤梨」があります。

 梨の種類と特徴　 

幸水

　果皮は褐色で赤梨の１つ。

　重さが250～300ｇ程度のものが多く、お尻の部分が大きくへこんでいるのが特徴。

　果肉はやわらかく、ひと口食べると強い甘みが広がります。

豊水

　幸水と同じく赤梨の１つで、重さは350～400ｇ程度で幸水よりも大きめ。

　果肉はやわらかく、甘みの中にほどよい酸味がります。

二十世紀

　果皮はきれいな黄緑色で青梨の１つ。

  鳥取県のブランド梨としても有名。

  重さは300ｇ前後で果肉は甘みと酸味がバランスよく調和しています。

　おいしい梨の選び方　

　形がよく果皮に張りがあり、軸がしっかりとしていて色ムラがないものを選びましょう。

　青梨は果皮が少し黄色っぽくなれば甘味が出ている証拠で、赤梨は適度な褐色

　のものを選ぶと良いでしょう。

梨の種類は他にもたくさんあるので、是非いろんな種類の梨を試してみて下さい

郷土料理『芋炊き』について

いよいよ秋も深まり、紅葉がきれいな季節となりました。

スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋・・・。

みなさんは、どんな秋をお過ごしでしょうか？ 

愛媛県の秋の風物詩といえば『芋炊き』

秋に月見を兼ねて屋外で芋を炊き、芋は里芋がよく用いられます。

他の具は鶏肉をはじめ、椎茸・人参・こんにゃく・ごぼう・豆腐など。

出汁は鰹節と昆布や鶏がらが用いられ、味付けは醤油味など地域によって様々です。

毎年秋になると県内各地で、芋炊きが開催されます。

会場は河川敷などの屋外が主で、大勢で鍋を囲む秋の宴会として親しまれています。

 
みなさんも是非、食欲の秋を楽しんでみてはいかがでしょうか。

これから寒くなる季節、温かいものを食べて過ごしていきましょう

「食事は愛」の日米クックです。

愛媛の旬の魚介類

愛媛県の旬の魚介類について紹介します　♪

入り組んだ海岸や大小さまざまな島々からなる愛媛県は、

瀬戸内海と宇和海に大きく別れます。

愛媛県で生産量全国第1位を誇るタチウオをはじめ、

アナゴやマダイなどが有名です

また養殖業では、マダイ、ブリが全国トップクラスです

西条市のマルトモ水産というところでは鮮魚の販売や、

隣には食堂もあり、そこでは水揚げされた魚介類が食べられます

海鮮丼はもちろんのこと、エビフライ丼やその他定食などおいしいものが

たくさんあるで、是非行ってみて下さい

「食事は愛」の日米クックです。