愛媛にはいろいろな郷土料理がありますが、
今回はその中の『みかん寿司』 
をご紹介します
『みかん寿司』とは・・・
愛媛県南部の地域で主に食べられており、
お酢の代わり
に酸味と香りが強い柑橘果汁 
を使って
作られる散らし寿司 
のことです
お祝いの席やおもてなしに登場するお料理で
お酢よりマイルドな酸味でおいしいですよ
他にも
愛媛にはみかんジュース
を使った
みかんご飯・オレンジピラフ 
・みかん稲荷 
など
地域によってさまざまなお料理があり、学校給食の献立にも入っています
是非、愛媛に来られた際はみかんを使ったお料理もご賞味ください
「食事は愛」の日米クックです。
2021年も残すところあとわずか
年内最後の祝日は11月23日の『勤労感謝の日』です
どんな日かというと、
『勤労をたつとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう日』なのです
もともとは、その年の収穫物を神様に捧げ感謝をし、
翌年も豊作であるように願う日本古来の宮中行事
『新嘗祭(にいなめさい)』という祭日だったそうで、
五穀豊穣に感謝する日でもありました 
戦後『勤労感謝の日』と名前を変えましたが、その由来から、
日本人が育んできた深い思いや感謝の念を感じることができます。
生産者や周りの人達、あらゆる方々に感謝をするのはもちろんですが、
家族の間でも「ありがとう」「おつかれさま」と声をかけ、
いたわり合う気持ちを忘れないようにしたいですね
「食事は愛」の日米クックです。
秋も深くなってきましたね
皆さん、食欲の秋を楽しんでいますか
11月の第三木曜日が解禁日と、フランスの法律に定められている
ボジョレーヌーボをご存じですか？
ボジョレーヌーボは、フランスのボジョレー地区でその年に収穫した
ぶどうを醸造したフレッシュな新酒ワインのことです
ワインの味はフレッシュな果実味が強いので、
ステーキなどの料理よりも、あっさりとした味付けの料理や煮込み料理、
野菜やきのこ料理によく合います
今回は、とっておきのワイン
に合う料理
をご紹介します
【3種のきのこペペロンチーノ】(2～3人分)
≪材料≫
えりんぎ・しめじ・えのき 全て１パック
にんにく １片
唐辛子 １本
醤油 小さじ１
塩・胡椒・オリーブオイル 適量
≪作り方≫
きのこ類をそれぞれ食べやすい大きさに切る
鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくと唐辛子を加え、
香りがするまで炒める
にを加えしんなりしてきたら塩・胡椒で味を整えて完成
旬の食材・きのことボジョレーヌーボのフレッシュなワインとの
相性は抜群です
ぜひお試しください
「食事は愛」の日米クックです。
秋といえば『紅葉』ですね
この時期、紅葉を見に行かれる方も多いのではないでしょうか
毎年同じ場所に紅葉を見に行っていても、
今年は色づきが良いとか悪いとかがあると思います
葉がきれいに色づくには3つの条件があることをご存知でしょうか
昼と夜の寒暖差が大きい
特に夜の急激な冷え込みは、きれいな色づきを助けます！
直射日光が良く当たる
樹全体、山全体が日に当たるときれいに色づきます！
適度な湿度がある
乾燥しすぎると葉が紅葉する前に枯れてしまうため、
適度な湿度を含んだ空気が必要です。
紅葉の名所に渓谷や川沿いが多いのは、
この3つの条件が揃っているからなんですね
明け方の最低気温が6～7℃位になると紅葉が始まり、
およそ20～25日後に見頃を迎えるそうです
また、夏の気温が高く雨の量が多い年は、特にきれいな紅葉が見れるそうです。
こうした条件を参考にしながら、
紅葉を見に行くと楽しさが増すのではないでしょうか
「食事は愛」の日米クックです。
11月3日は文化の日です 。 
みなさんは文化の日の意味をご存知ですか？
文化の日は自由と平和を愛し、文化をすすめるという趣旨で制定され、
1946年11月3日に日本国憲法が公布されたことを記念して定められました。
日本国憲法が平和と文化を重要視しているからだそうで、
明治天皇の誕生を祝う日でもあったようです。
戦後、天皇をたたえる思想が禁じられたことで『文化の日』と
名前を変えて残した・・・とも言われています
日本の文化を発展させていこうという趣旨で、
文化勲章の授与式が行われたり、各地の美術館や博物館で
イベントが行われています 
『芸術の秋
』ともいわれるこの季節、
普段あまり行く機会のない美術館や博物館に行って、
日本の文化に触れてみるのもいいのではないでしょうか
「食事は愛」の日米クックです。
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