地方対抗！全国お雑煮選手権
の続きです。
関西代表 京都府
丸餅や里芋、大根、金時人参などの入った西京味噌の汁にふんわり
花かつおをのせた京雑煮。物事が丸く収まるようにと、具は丸く切る。
中国代表 島根県
出雲地域では茹でた餅を塩味のすまし汁に入れて煮小豆をのせ、
砂糖をその上にふった小豆雑煮。
四国代表 香川県
白味噌仕立ての汁にあん餅を入れ、青のりをふったあん餅雑煮。
具は大根や里芋、青菜など。砂糖が貴重だった時代の先人の知恵。
九州代表 長崎県
古くから交易で賑わった長崎では具が盛り沢山なご馳走雑煮。
ブリは定番で、醤油仕立ての汁に焼餅、海老、鶏肉、くわい・・・
今回ご紹介したのは、あくまで代表的な一例で、
家庭ごとの味があるのが、お雑煮のいいところですよね
皆さんのご家庭ではどんなお雑煮でしたか？
「食事は愛」の日米クックです。
おせちと並ぶ日本の正月料理と言えば「お雑煮」。
お雑煮とは「煮雑ぜ（にまぜ）」という言葉が転じたもので、
その地方独特の食材と調理方法で作られた祝いの席の煮物の事を言います。
題して、地方対抗！全国お雑煮選手権 を開催です
●東北・信越代表 新潟県
鮭の産地でもある新潟では具沢山のお雑煮に塩鮭を入れ、
イクラをトッピングした親子雑煮。
●関東代表 東京都
醤油風味の汁に焼き角餅、鶏肉、小松菜が定番の江戸風雑煮。
三つ葉や柚子皮、海苔をトッピング。
明日に続きます。
「食事は愛」の日米クックです。
お節料理のいわれの続きです。
紅白なます ⇒ 紅白の水引を表し、めでたさの象徴
昆布巻き ⇒ ｢喜び｣と｢結び｣をかけて
伊達巻 ⇒ 巻物(書物)に似た形から、教養や知識が得られるように
れんこん ⇒ 見通しが良くなるように
また、三が日は神様がおられるために炊事しない、台所に入らない
という風習があったため、日持ちする料理がつくられました。
現代では、コンビニは年中無休ですし、大型スーパーは1日から
開店しており、冷たいおせち料理は敬遠されがちですが、
日本の良き伝統はしっかりと繋いで行きたいですね
「食事は愛」の日米クックです。
あけましておめでとうございます
正月といえば、おせち料理。食べられましたか？
おせち料理も時代とともに様変わりしていますね。
本来おせち料理は、元旦にお迎えする年神様へのお供えとして作られ、
大晦日にお供えをし、年が明けると家族全員で神様からのおさがりを
頂くと考えられてきました。
伝統的なおせち料理には、ひとつひとつ幸福を願う意味が込められており、
「めでたいことを重ねる」という意味で重箱に詰められています。
海老 ⇒ 腰が曲がるまで長生きするように
数の子 ⇒ 子孫繁栄するように
栗きんとん ⇒ ｢栗金団｣と書くことから繁盛するように
黒豆 ⇒ まめ(元気)に暮らせるように
次回につづきます
「食事は愛」の日米クックです。
終りましたね・・・クリスマス
どんなクリスマスでしたか？家族で？職場の仲間と？恋人と？
チキンを食べて・・・ワインを飲んで・・・ケーキを食べて・・・
楽しいひと時でしたね
さて世界のクリスマスの続きです。
アメリカでは、クリスマスに七面鳥を焼くイメージがありますが、もともとは
収穫祭で、貧しい開拓時代を支えてきた七面鳥に感謝の気持ちを込めて
焼いたのが始まりだそうです。
その後、クリスマスや結婚式など大勢が集まるパーティーには欠かせない
料理となりました。これが今では世界中に親しまれ、クリスマスの代表的な
料理となっています。甘いクランベリーソースをかけて頂くのがお約束。
日本では、七面鳥になじみがなく、鶏肉が主流となっていますね。
海外ではクリスマスは早いところで１ヶ月前から始まり、新年まで続く
ところがほとんどで、冬至や新年のお祝いでもあります。
冬至には南瓜を食べ、クリスマスにはパーティー、それが終ると慌しく
ツリーがしまわれ、お正月の準備が始まる・・・というようにそれぞれ別のもの
としてとらえているのは日本だけかもしれませんね。
今では人々の意識から薄れがちですが、さまざまな行事とそれに伴う
食事にはどんな意味があるのか忘れずに、また伝え、残していきたいですね。
先人の知恵に感謝
「食事は愛」の日米クックです。
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