泉州の『じゃこごうこ』

霜月も終わり
師走の時期がきますね
みなさまいかがお過ごしでしょうか 

今回は、泉州地域（大阪南部）に
伝わる郷土料理『じゃこごうこ』
のレシピを紹介します

《材料》　2人前
・泉州水なすの古漬け 1個
・小エビ（頭と尾を取る） 80g
　（今回はムキ海老で代用）　
調味料
　☆濃口醤油 　　　　　　大さじ1
　☆みりん 　　　　　　　大さじ1
　☆料理酒 　　　　　　　小さじ2
　☆おろし生姜 　　　　　適量
　水 　　　　　　　　　　200㎖
　顆粒だし 　　　　　　　小さじ1

《作り方》
泉州水なすの古漬けは縦半分に切り
　それぞれ適当な大きさに割く。
2～3時間程度水につけ、塩抜きする。
鍋で水を沸かしを入れてゆでる。
　少しぬか漬けの香りと塩気が残る
　くらいでザルに上げ、軽く絞る。
鍋に水と顆粒だしを入れて溶かし
　調味料☆を加え、ひと煮立ちする。
沸かしたにの水なすと海老じゃこを
　加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
　（焦げないように注意する）

泉州水なすを時期問わず
楽しめる料理です
ぜひ一度作って味わって
みてください



「食事は愛」の日米クックです。

秋の味覚

皆さん、こんにちは

冷え込む日が続きますが
秋を感じていますか？

「秋の味覚」といえば
さんまや栗、ぶどう
さつまいも、柿…
様々な食材があると思います

私は、今年も畑で採れた柿を
たくさん食べて秋を感じました

柿にはビタミンC、β-カロテン
カリウム、食物繊維等の
栄養成分が含まれており
美肌効果や免疫力アップ
風邪予防、高血圧予防
腸内環境を整える効果が
期待されます

ヨーグルトやチーズと
一緒に食べたりするもの美味しいです

皮ごと食べる事も出来ますが
農薬が付着してる可能性があります。
よく洗い流し、硬さや渋みを確認してから
召し上がってください

糖質が多いため
食べ過ぎには注意が必要です

秋の終わりもすぐそこ
ぜひ、皆さんも秋の味覚を
楽しんでみてください

「食事は愛」の日米クックです。

秋祭りイベントの紹介

様々な色の落ち葉が舞い
秋も深まる頃となりましたね

先日、私が担当している
施設様の秋祭りとして
「国産牛ステーキイベント」を
実施し、目の前で調理した
豪華なステーキをお楽しみ
いただきました

食堂には、ジュージューという
音とともに、鉄板で焼き上げる
ステーキの香りが広がり
一気に華やかな雰囲気に
包まれました。

大人気イベントの一つで
今年で3回目を迎えます！
今年もたくさんの笑顔と共に
利用者の皆さまに特別な
ひとときを提供することができました

参加してくださる方から
「楽しみにしていたの」
「今年もとても美味しかった！ありがとう」
など、温かいお言葉を
いただくことができ
イベントの人気を改めて
実感しました

＜国産牛ステーキランチメニュー＞
ひと口オードブルの三種盛り
ポタージュスープ
国産牛のステーキ
　秋野菜のサラダ添え
ライス
フレッシュフルーツのクレープ添え

「食事は愛」の日米クックです。

家族でハイキング

11月に入り秋らしくなりましたね

夏の終わりに家族で
涼しい場所へ行こう！という話になり
三重県と滋賀県の境にある
御在所岳へハイキングに行きました

3人の幼児を連れていったので
ロープウェイでの楽々ハイキング

ロープウェイに乗っている時間は
約15分間で、高くなるにつれて
どんどん視界がひらけ
子供たちも大興奮

ロープウェイを降りると
山の上は麓とは10度近く低い気温で
少し寒いくらいでした。

展望台からの景色は
街も海も一望でき絶景！！
日頃のストレスも吹き飛ぶ
気持ち良さ

昼食は絶景を見ながら展望レストランで
御在所カレーうどんをいただきました。
カレーうどんの上に乗った角煮が
とろとろで絶品

山上の広場でしゃぼん玉遊びをしたり
ドローン体験をしたり子供たちも
一日満喫した楽しい一日となりました

秋は御在所山頂からも
ロープウェイからも
紅葉がきれいに見られるそうです！
体力に自信がある方は歩いて
自信が無い方もロープウェイで
紅葉を楽しみに行かれてみては
いかがでしょうか。

「食事は愛」の日米クックです。

ハロウィン

ハロウィンは毎年10月31日
に行われるイベントです

日本でも近年、仮装などで
盛り上がりを見せていますね

では、なぜ仮装をするのか
知っていますか

古代ケルトでは日本のお盆と同様に
10月31日は死後の世界との扉が開き
ご先祖様の霊が家族に会いに
現世へ戻ってくる日と考えられています

しかし、悪霊や悪さをする精霊も一緒に
現世に来てしまい、子供をさらったり
すると言われています。
そこで、悪霊を驚かして追い払うために
仮面をかぶったり焚き火をしたりするそうです

我が家では、ハロウィンの日は
毎年カレーを作っています
子供達が喜ぶよう
おばけのカレーにしてみました

皆様は、ハロウィンの日には
どんな事をしますか
仮装や飾り付け用のアイテム
お菓子などを用意して、
ハロウィンを楽しんでみては
いかがでしょうか

「食事は愛」の日米クックです。