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風邪予防にハーブティー

みなさん、こんにちはhappy01

日に日に寒さ厳しくなってまいりましたsnow

風邪やインフルエンザにかかってしまった方もいるのではないでしょうか?

さて、今回は風邪予防に効果的と言われるハーブティーをご紹介しますnote

私がおすすめするのは、『レモングラス』ですsign01

レモンのような香りですっきりと飲みやすいハーブティーとして人気がありますup

私が担当させていただいている施設では、風邪が流行する時期に、

レモングラスティーを飲んで風邪予防に取り組んでいるところがあります。

こちらの施設ではレモングラスの効果か、毎年罹患者数が少ないそうですflair

レモングラスには坑菌・坑ウイルス作用があり、風邪やインフルエンザの

予防に良いとされています。

また、のどの痛みや発熱など風邪の初期症状をやわらげる効果もあると言われ

風邪をひいてからでも飲むと良いと思いますhappy01

風邪予防にレモングラスティーを取り入れてみてはいかがでしょうか?

食事は愛」の日米クックです。

錦帯橋のう飼について

皆さんこんにちはhappy01

今日は山口県にある錦帯橋のう飼について紹介したいと思いますshine

う飼は錦帯橋の夏の風物詩であり、遊覧船に乗って鑑賞することができますconfident

6/1~9/10までの期間で19:00~21:00の間運航していますhappy01

私はこの夏、初めてう飼に乗ってみましたhappy02

遊覧船から手の届くような距離でう飼を見ることができ、

とても迫力がありましたnotes  

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鮎が獲れたときは、鵜匠が鮎を遊覧船へ投げ入れてくれますsign01

子供たちが「あゆちょうだいnote」という声も聞こえとても盛り上がっていました。

遊覧船からみる錦帯橋も風情がありおすすめですshine  

ぜひ一度足を運んでみてくださいhappy01

食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋~さつまいも~

だんだんと寒くなってきましたねsign05

秋から寒い冬の時期にたまに無性に食べたくなるのが「焼き芋」sign01

「石焼きいも~note」と聞こえてきたら、そんな季節かと感じますね。

そこで、今回は家でも電子レンジで簡単においしく焼き芋を作る方法を

紹介したいと思いますhappy02

<作り方>
one さつまいもをよく洗う。

twoキッチンペーパーで厚めに包み、キッチンペーパーの上からまた水で濡らす。

three電子レンジ(600W)で3分加熱する。

four解凍モードで10分加熱する。

 (芯が残っているときは、600Wで1~3分追加で加熱する)

このfourの解凍モードで加熱することがポイントなんですsign03

実はさつまいもは生のままだとあまり甘くはありません。

焼き芋にすると甘くなるのは、さつまいもに含まれる“β‐アミラーゼ”という酵素が

働くことで、デンプンが分解され、麦芽糖という甘い成分に変化するからなのですflair

この酵素は65~75℃の温度帯で活発に働き、この温度帯をいかに長く保持する

かが大切で、約10分で甘さのピークきます。

今回の解凍モードでは、さつまいもの内部が約70℃になり、10分加熱することで

甘みがぐっと増すというわけですnotes

気軽に作ることができるので、いろんな品種のさつまいもの食べ比べをしてみるのも

面白そうですねhappy01

みなさんもぜひお家で試してみて下さいheart04

食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋 ~きのこ~

紅葉の美しい季節になりましたmaple

読書の秋book、芸術の秋artスポーツの秋baseball食欲の秋restaurantなどなどいろいろありますが、

今回も前回に引き続き食欲の秋ということで、秋の味覚「きのこ」をご紹介しますsign01

一年中、味わうことができるきのこですが、秋から冬にかけての旬の時季には

味も香りも良く、格別のおいしさになり、たっぷり食べても低カロリーなヘルシー

食材で食物繊維も豊富です。

そんなきのこのひとつ「においマツタケ、味しめじ」と言われているしめじですが、

ご存知でしょうか?

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天然ものを本しめじと言い、よく見かけるぶなしめじは栽培もののことだそうです。

ここできのこの選び方をご紹介したいと思います。

弾力があり、湿っぽくないものが新鮮です。

Image009しいたけはかさが肉厚で太いもの。しめじはかさが小さくて、軸が太く短いもの。

まいたけは軸がかたくしまっているもの。エリンギは軸が太いもの。

えのきだけは白くて、かさの部分がベタついていないものがおススメです。

炊き込みご飯や、炒め物、スープの具材などなど他の食材とも相性抜群のきのこ。

旬のこの時季様々な料理に取り入れてみてはいかがでしょうかconfident

食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋~さんま~

秋も深まってきましたねconfident

私にとって「秋」といえば、食欲の秋!!ということで、

前回に引き続き、秋の味覚のお話を少々・・・。

今回のテーマは、サンマですfish

皆さん、もうサンマは食べられましたか??

今年は例年に比べて不漁といわれ、身も少し小さかったように思います。

私の担当している高齢者施設では、サンマの炭火焼きイベントを毎年実施しています。

ちょうど先日行ってきたのですが、とってもおいしそうに焼き上げることができました。

施設のご入居者様が大勢見学に来てくださり、皆さん「おいしそう」「食べるのが楽しみ」と

喜んで下さいましたhappy02heart04  

Image005↑今年のイベントの写真です!

やっぱり、炭火で焼くと一味違いますね!!

ちなみに、サンマを網で焼く時のポイントですが、

one サンマに酢を薄く塗る(両面)

two 網はよく熱し、油を塗る 

こうすることで、サンマが網にくっつきにくくきれいに焼けます!!

ぜひぜひ、皆様やってみて下さいhappy01

食事は愛」の日米クックです。

食欲の秋 ~果物~

11月に入り、いよいよ秋本番の時期になってきましたねmaple

今回は秋の果物 『梨』 について調べてみましたpencil

梨はバラ科ナシ属の木になる果物で大きく2種類に分類され、

果皮が緑色の「青梨」と果皮が茶色い「赤梨」があります。

book 梨の種類と特徴 book 

diamond幸水

 果皮は褐色で赤梨の1つ。

 重さが250~300g程度のものが多く、お尻の部分が大きくへこんでいるのが特徴。

 果肉はやわらかく、ひと口食べると強い甘みが広がります。

diamond豊水

 幸水と同じく赤梨の1つで、重さは350~400g程度で幸水よりも大きめ。

 果肉はやわらかく、甘みの中にほどよい酸味がります。

diamond二十世紀

 果皮はきれいな黄緑色で青梨の1つ。

  鳥取県のブランド梨としても有名。

  重さは300g前後で果肉は甘みと酸味がバランスよく調和しています。

eye おいしい梨の選び方 eye

 形がよく果皮に張りがあり、軸がしっかりとしていて色ムラがないものを選びましょう。

 青梨は果皮が少し黄色っぽくなれば甘味が出ている証拠で、赤梨は適度な褐色

 のものを選ぶと良いでしょう。

梨の種類は他にもたくさんあるので、是非いろんな種類の梨を試してみて下さいnotes

郷土料理『芋炊き』について

いよいよ秋も深まり、紅葉がきれいな季節となりました。

スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋・・・。

みなさんは、どんな秋をお過ごしでしょうか?maple happy01

愛媛県の秋の風物詩といえば『芋炊き』shine

秋に月見を兼ねて屋外で芋を炊き、芋は里芋がよく用いられます。

他の具は鶏肉をはじめ、椎茸・人参・こんにゃく・ごぼう・豆腐など。

出汁は鰹節と昆布や鶏がらが用いられ、味付けは醤油味など地域によって様々です。

毎年秋になると県内各地で、芋炊きが開催されます。

会場は河川敷などの屋外が主で、大勢で鍋を囲む秋の宴会として親しまれています。

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みなさんも是非、食欲の秋を楽しんでみてはいかがでしょうか。

これから寒くなる季節、温かいものを食べて過ごしていきましょうconfident

食事は愛」の日米クックです。

愛媛の旬の魚介類

sign01愛媛県の旬の魚介類について紹介しますhappy01 ♪

入り組んだ海岸や大小さまざまな島々からなる愛媛県は、

瀬戸内海と宇和海に大きく別れます。

愛媛県で生産量全国第1位を誇るタチウオをはじめ、

アナゴやマダイなどが有名です

また養殖業では、マダイ、ブリが全国トップクラスですshine

西条市のマルトモ水産というところでは鮮魚の販売や、

隣には食堂restaurantもあり、そこでは水揚げされた魚介類が食べられますhappy02

Image009_2海鮮丼はもちろんのこと、エビフライ丼やその他定食などおいしいものが

たくさんあるで、是非行ってみて下さいrvcar

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食事は愛」の日米クックです。

愛媛の地方祭『松山まつり』

毎年8月に開催される“松山まつり”は、四国四大祭りの一つで、

昭和41年に誕生しました。

徳島は『阿波踊り』、香川は『高松まつり』、高知は『よさこいまつり』が

行われています。

松山まつりの見所は、“連”と呼ばれるグループが街を歩きながら踊る

『野球拳おどり』と『野球サンバ』があります。

野球拳は愛媛発祥で野球好きbaseballの俳人によって生まれた宴会芸と

言われていますhappy02

4月には松山春まつり、野球拳全国大会もあり、松山のメインイベントと

なっております。

「野球するなら~noteこういう具合にしやしゃんせ、アウトsign01セーフsign01ヨヨイノヨイsign03

という掛け声とともに踊りながら、じゃんけんをするお祭りです。

野球好きの方も、そうでない方も、一度松山に来て、

お祭りを楽しまれてはいかがでしょうかconfident

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食事は愛」の日米クックです。

幻のチーズケーキ

日本三大カルストの一つである、愛媛県四国カルストに行ってきました rvcar

四国カルストからは石鎚山など周りの山々が一望でき、乳牛taurusの放牧地帯

としても有名です。

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そんな自然あふれる四国カルストにある“もみの木”という『チーズケーキ』が

有名なお店にお邪魔してきましたrestaurant

土日は午前中で売切れることもあるため、平日の12時過ぎに到着したのですが、

なんと最後の2つだけでしたsign03

お店の中で食べていると、続々とチーズケーキを求めるお客さんが・・・coldsweats02

チーズケーキは今まで味わったことのないようなケーキでした。

事前にインターネットで調べた時、断面からチーズのようなものが溶け出てるように

見えたので、温かいものだと思っていたら、よく冷えてました。

チーズも濃厚でとてもおいしかったですsign03happy01

Image010その日は天気も良くsun、景色も綺麗だったので最高のドライブ日和でした。

愛媛に来られる際は是非行ってみて下さいhappy01

食事は愛」の日米クックです。

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日米クックの栄養士による、食に関するお役立ち情報、レシピ等をお届けするブログです。旬な情報が満載です!