れんこんマフィン

岩国れんこんを使ったれんこんマフィンのレシピをご紹介します

★材料〈直径5cmカップ5個分〉★

岩国れんこん　80ｇ、ホットケーキミックス　100ｇ、バター　30ｇ、

砂糖　30ｇ、牛乳　150ml、卵　1個

★作り方★

ボウルに砂糖と卵を入れて混ぜる。そこに牛乳を入れてしっかり混ぜる。

ホットケーキミックスも入れて混ぜる。 [1]に溶かしバターを加えてしっかりと混ぜる。

すりおろしたれんこんを[2]に加えて混ぜる。

カップに生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約30分

　焼いて出来上がり

時間がたってもパサつかず、もっちりとしたマフィンになりました

れんこんをすりおろすのが少し大変ですが、

ホットケーキミックスを使用するため簡単に出来ます 　　

ぜひ作ってみてください

「食事は愛」の日米クックです。